Græskartærte med græskarhoved

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

En af de mest populære græskarretter om efteråret er græskartærte. Dens lækre smag og søde, krydrede aroma varmer det kølige vejr og bringer en følelse af hygge. Klassisk amerikansk græskartærte er lavet med en smuldrende skorpe fyldt med græskarpuré, sukker, æg og en række aromatiske krydderier. Hvis du beslutter dig for at bage denne lækkerbisken til Halloween, der fejres årligt den 31. oktober, kan du pynte græskartærten med et populært symbol på højtiden: en græskarlygte. Husker du ansigtet udskåret i et græskar? På samme måde kan du skære øjne, en næse og et grin ud af den udrullede dej og dække toppen af tærten med dem.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

2,5 kopper mel + ekstra til at drysse med
1 spsk. granuleret sukker
1/4 tsk fint salt
220 g koldt smør, i tern
3 store æg

Fyldning

425 g græskarpuré (ca. 2 kopper)
3 store æg, let piskede
3/4 kop brunt sukker
1 og 1/4 kop let fløde
1,5 tsk stødt kanel
0,5 tsk stødt allehånde
0,5 tsk stødt ingefær
0,5 tsk fint salt
1/4 tsk stødt muskatnød

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mørdej, græskarpuré, brunt sukker, æg, fløde, allehånde, stødt ingefær, muskatnød, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

DejI en mellemstor skål blandes mel, sukker og salt. Brug fingrene til at vende smørret i, indtil blandingen ligner gul majsmel blandet med ærtestore stykker smør (hvis mel- og smørblandingen bliver varm, skal den sættes i køleskabet i 10 minutter, før du fortsætter). I en lille skål piskes 2 æg let. Vend dem i dejen med en gaffel. Hvis dejen er tør, drys den med 1 spiseskefuld koldt vand.
Eller bland dejen i en foodprocessor med en metalkniv.Bland mel, sukker og salt sammen. Tilsæt derefter smørret og pulsér cirka 10 gange, indtil blandingen ligner gul majsmel blandet med ærtestore stykker smør. Pisk 2 æg let i en lille skål, kom dem i processoren, og pulsér 1-2 gange mere; dejen bør ikke danne en kugle i processoren (hvis dejen er meget tør, tilsæt 1 spiseskefuld koldt vand). Tag skålen af processoren, fjern kniven, og saml dejen med hænderne.

Form dejen til en kugle, og skær den derefter i to halvdele. Form hver halvdel til en skive, pak den ind i husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet i mindst 1 time.
Rul 1 skive dej ud på en let melet overflade til en cirkel på 30 cm og ca. 0,3 cm tyk. Læg dejen i en tærteform på 22 cm og skær kanterne af, så der er ca. 2,5 cm over formen. Fold den overhængende dej indad for at danne en tyk kant med en kant. Om ønsket kan kanterne rifles. Frys formen i 30 minutter.
Beklæd en bageplade med bagepapir. Rul den resterende skive ud til en cirkel med en diameter på 30 cm og en tykkelse på ca. 0,3 cm på en let melet overflade. Læg dejen over på den forberedte bageplade, og frys den i 30 minutter.
Placer to riste i den midterste og nederste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 200 °C. Beklæd formen med bagepapir eller folie, og fyld den med tørrede bønner eller tærtevægte. Bag på bagepladen på ovnens midterste rille, indtil dejen er stivnet, ca. 20 minutter. Tag ud af ovnen, og løft bagepapiret for at fjerne tærtevægtene. Bag, indtil skorpen er gyldenbrun, ca. 10 minutter. Afkøl på en rist. Skru ned for ovntemperaturen til 175 °C.
I mellemtiden klippes mønsteret ud.I en lille skål piskes det resterende æg let. Tag den udrullede dej ud af fryseren, og skær en solid cirkel med en diameter på 22 cm ud på en bageplade. Brug en skabelon eller din frie hånd til at skære to runde øjne, en trekantet næse og et tandfyldt grin ud for at give dejen udseendet af en græskarlygte. For at efterligne de ribbede fordybninger på et græskar, skær slidser rundt om ansigtet (disse vil også tjene som ventilationsåbninger til fyldet). Fra den resterende dej skæres en "stilk" ud og fastgøres til toppen af ansigtet med det sammenpiskede æg som lim. Sæt dejen tilbage i fryseren i 20 minutter.
FyldningI mellemtiden piskes græskarpuré, æg, brun farin, fløde, kanel, allehånde, ingefær, salt og muskatnød sammen i en stor skål, indtil det er glat. Placer skorpen på en bageplade og hæld fyldet i.
Pensl den frosne dej med sammenpisket æg, og løft den derefter af bagepladen. Placer forsigtigt forsiden oven på fyldet.
Bag på nederste rille i ovnen, indtil toppen er gyldenbrun, og fyldet er stivnet, men stadig let flydende i midten, 50-60 minutter (hvis kanterne af tærten bruner hurtigt, dæk den med aluminiumsfolie). Afkøl på en rist. Server let varm eller ved stuetemperatur.