Halloween-ostekake med øjne uden bagning

Stemmer: 1

Tid: 7 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 9-12

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 12
Kalorier 495, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 6 G., kulhydrater 48 G., fiber 2 G., kolesterol 67 mg, natrium 563 mg, sukker 36 G.

Denne lækre, men uhyggelige cheesecake blev skabt specielt til Halloween. Den kræver ingen bagning: hver komponent hærder i fryseren eller køleskabet, mens den samles. Det nederste lag er en lækker, smuldrende skorpe lavet af knuste chokoladevaffelkager og smør. Ovenpå ligger et lag af den mest delikate cheesecake, pyntet med litchiøjne. Konserverede litchi ligner bemærkelsesværdigt øjne, når du stikker blåbær ind i sprækkerne og maler blå mærkerne med rød maling. Endelig stirrer disse øjne på dig fra dybet af en lækker, gennemskinnelig gelé lavet af tranebærsaft og hvidvin.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 pakke 250 gr. chokoladevaffelkager
1/4 kop + 2 spiseskefulde granuleret sukker
8 spiseskefulde usaltet smør, smeltet
4 pakker gelatinepulver, 7 gram hver (uden smag)
450 g flødeost, stuetemperatur
1 kop flormelis, sigtet
0,5 kop cremefraiche
2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
2 tsk vaniljeekstrakt
1,5 kopper hvid tranebærsaft eller enhver klar juice uden frugtkød, såsom æble- eller druesaft
2,5 kopper kold sød hvidvin, såsom Riesling
1 kop blåbær eller blåbær (ca. 16 bær)
1 dåse (560 g) dåselycheer
Rød gelfarve til litchi

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: vaffelkager, sukker, smør, gelatine, ostemasse, flormelis, cremefraiche, citronsaft, vaniljeekstrakt, tranebærsaft, hvidvin, blåbær, litchi

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Spray jævnt indersiden af en springform på 22 cm, der er mindst 6 cm dyb, med bagespray.
I en foodprocessor kombineres chokoladevaffelkagerne, 2 spiseskefulde sukker og 1/4 tsk salt, og der pulseres, indtil kagerne er fintmalet. Tilsæt det smeltede smør, og pulseres, indtil blandingen ligner vådt sand. Pas på ikke at overmixe, da det ellers bliver til en pasta. Fordel blandingen i bunden af den forberedte form, og tryk den jævnt. Frys, mens du forbereder cheesecaken.

I en lille mikrobølgeovnssikker skål blandes 1 pakke husblas med 2 spiseskefulde vand og sættes til side for at blødgøre, ca. 5 minutter.
I en stor skål piskes flødeosten med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil den er glat, cirka 1 minut. Skrab skålens sider ned. Tilsæt flormelis, cremefraiche, citronsaft, vanilje og en knivspids salt, og pisk ved middelhøj hastighed, indtil den er glat, cirka 1 minut.
Varm gelatinen i vandet i mikrobølgeovnen under omrøring efter behov, indtil den er opløst, ca. 30 sekunder. Tilsæt væsken til flødeostblandingen og pisk ved middelhøj hastighed, indtil det er blandet, ca. 30 sekunder.
Hæld osteblandingen i kageformen og glat overfladen. Bank formen flere gange mod køkkenbordet for at frigøre eventuelle luftbobler. Dæk med plastfolie og stil den i køleskabet i 2 timer.
Når cheesecaken er stivnet, tilberedes hvidvinsgeléen. Hæld den hvide tranebærsaft i en mellemstor gryde og tilsæt de resterende 3 pakker husblas. Lad det stå, indtil husblasen er blød, 2-3 minutter.
Tilsæt den resterende 1/4 kop sukker og varm op ved svag varme under omrøring, indtil gelatine og sukker er opløst, 1-2 minutter. Hæld gelatineblandingen i et stort målebæger og rør hvidvinen i. Brug en ske til at skrabe eventuelle bobler op, der stiger op til overfladen. Køl af under omrøring hvert 10. minut, indtil geléen begynder at stivne og har konsistensen af flydende frugtgelé, 30-45 minutter.
I mellemtiden stikkes forsigtigt et blåbær ind i hulrummet i hver litchi. Tryk "øjenæblerne" fast ned på overfladen af cheesecaken, og arranger dem i en spiral. Dyp en tandstikker i rød frugtfarve, og tegn linjer på litchien, så de ligner kapillærer i øjnene.
Hæld forsigtigt vinblandingen jævnt over frugten, så der dannes et 0,5 cm tykt lag gelé. Stil det på køl, indtil det stivner, ca. 10 minutter. Hæld derefter den resterende gelé over, og stil det på køl, indtil det er helt stivnet, mindst 4 timer eller natten over.
Løsn forsigtigt kanterne af cheesecaken fra siderne af formen med en forskudt spatel, åbn derefter låget og fjern den ydre ring. Skær cheesecaken i skiver og server straks.