Italiensk braiseret roastbeef

Stemmer: 4

Tid: 3 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 4 personer og rester af kød til næste måltid

Følg Rachel Rays eksempel, som putter hvidløgsfed i sin oksekød, inden hun tilbereder den i en rosmarin-vinsauce. Hun serverer roastbeef med møre grøntsager og cremede ægnudler, hvilket gør det til et komplet måltid.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 (2-2,5 kg) stykke oksekød fra rumpen (øverste del af hoftesnittet), rens kødet for sener og bind det med køkkentråd
1 hoved skrællede hvidløgsfed
Salt og friskkværnet sort peber
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
4 mellemstore røde eller gule løg, skrællede og skåret i 8 stykker
2 friske laurbærblade
6 mellemstore gulerødder, skrællet og skåret i brede strimler i en vinkel
4 stilke selleri fra midten af en buket med blade, skåret i store stykker
4 kviste rosmarin, bladene fjernet fra stilkene og finthakket
1/4 kop tomatpuré
2 kopper tør hvidvin
2 kopper kyllingebouillon
0,5 kg ægnudler, såsom tagliatelle
8 spiseskefulde smør
4 kviste salvie, kun bladene

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, hvidløg, løg, laurbærblad, gulerod, selleri, rosmarin, tomatpuré, hvidvin, tagliatelle-pasta, salvie

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lav snit over hele kødet. Hak 4 store fed hvidløg. Stik hvidløget i snit. Krydr oksekødet jævnt med salt og peber efter smag. Varm olivenolie op i en stor støbejernsgryde ved middelhøj varme. Tilsæt derefter kødet, og brun det på alle sider. Læg kødet over på en tallerken. Knus resten af hvidløget og tilsæt det til gryden sammen med løg, laurbærblad, gulerod, selleri og rosmarin. Krydr med salt og peber efter smag. Dæk gryden til, og lad grøntsagerne simre i 7-8 minutter under omrøring af og til. Hæld tomatpuré og vin i, og lad det simre i 1-2 minutter, mens du skraber eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden. Hæld kyllingebouillonen i. Kom kødet tilbage i gryden. Skru ned for varmen, og lad det simre under låg i 2,5 timer.
Når kødet er gennemstegt, sættes en stor gryde med vand over middel varme for at koge nudlerne.

Læg kødet over på et skærebræt og lad det køle lidt af. Skær det derefter i skiver og læg halvdelen på en tallerken.
Kog nudlerne, indtil de er lige akkurat gennemstegte. Hæld vandet fra og kom dem i en serveringsskål. Tag grøntsagerne op med en hulsket ske og læg dem ved siden af kødet. Hæld lidt bouillon over blandingen. Smelt smørret i en lille gryde ved svag varme, og tilsæt derefter salviebladene. Tilsæt smør- og salvieblandingen til nudlerne under omrøring. Krydr med salt. Hæld den resterende bouillon over nudlerne. Server roastbeefen med grøntsager og nudlerne. Køl af og opbevar eventuelle rester i køleskabet.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Pasta / Kød / Grøntsager og svampe / Italiensk køkken / Rachael Ray / En uge på én dag

Lignende opskrifter