Appelsin- og pistaciefilodej
Stemmer: 2
Tid: 4 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 32 butterdej
Kompleksitet: let
Mængde: 32 butterdej
Denne dessert er lavet med stykker filodej i stedet for hvedemel, som derefter blendes i en foodprocessor med mandelpasta, æg, smør og sukker. Appelsinblomstvand giver dejen en let citrusaroma, der passer smukt til vaniljesødmen. Bag desserten hel, og mens den stadig er varm, dryppes den med en varm appelsin-honningsirup med pistacienødder, og skæres derefter i små kager. De bliver klistrede og saftige, som baklava, bløde indeni og med en sprød, nøddeagtig skorpe udenpå.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 165 g usaltet smør, smeltet og let afkølet, plus ekstra til at smøre formen med
- 200 g mandelmasse, brækket i små stykker
- 2 store æg + 2 æggeblommer
- 1 kop sukker
- 2 spsk. appelsinblomstvand
- 0,5 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk vaniljeekstrakt
- 220 g frosne filodejplader, optøet og revet i stykker
- 3/4 kop friskpresset appelsinjuice
- 1/4 kop honning
- 1 spsk. friskpresset citronsaft
- 1/4 kop usaltede pistacienødder, finthakkede
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: filodej, mandelpasta, appelsinblomstvand, Appelsinjuice, citronsaft, honning, pistacienødder
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Smør bunden og de indvendige sider af en firkantet bageform på 22 cm med smør.
- Bland mandelpastaen, hele æg, æggeblommer, smeltet smør og 1/4 kop sukker i en foodprocessor. Blend til en jævn masse med et par små klumper mandelpasta. Tilsæt 1 spiseskefuld appelsinblomstvand, bagepulver, salt og vaniljeekstrakt; pulsér. Tilsæt filodejstykkerne og pulsér igen, indtil dejen er finthakket. Fordel blandingen jævnt i den forberedte form.
- Bag til de er gyldenbrune, 25-30 minutter.
I mellemtiden tilberedes siruppen.:
I en lille gryde opvarmes appelsinsaft, honning, citronsaft, de resterende ¾ kop sukker og den resterende 1 spiseskefuld appelsinblomstvand ved middel varme under konstant omrøring, indtil sukker og honning er opløst, ca. 5 minutter. Tag gryden af varmen og læg låg på for at holde den varm. - Tag tærteformen ud af ovnen, og hæld straks siruppen over den. Lad den trække i 15 minutter. Rør pistacienødderne i den resterende sirup, og hæld den over tærten. Fordel pistacienødderne med en gummispatel. Læg tærten over på en rist, og lad den køle helt af i formen i ca. 3 timer. Vip formen af og til for at fordele siruppen. Skær tærten i diamanter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
