Glutenfri dessert lavet med skotsk svamp og æbler

Stemmer: 1

Sådan laver du - Glutenfri Scotch Sponge og Apple Dessert

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Mængde: 16 kager

Traditionel skotsk svampekage er i modsætning til det, der almindeligvis kaldes en "kiks" i russisktalende lande. Denne type kage bages typisk med sukker, smør og havregryn. Denne opskrift udelader sidstnævnte ingrediens og erstatter havregryn med rismel. De resulterende sprøde firkanter passer perfekt til lækker æblemarmelade.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Skotsk kiks

1/3 kop hakkede dadler (ca. 8)
2 spiseskefulde honning
1/4 tsk vaniljeekstrakt
1 kop brun rismel
3/4 kop malede mandler
1/4 kop tapiokastivelse
1/4 tsk stødt kanel
1/4 kop koldt smør, skåret i stykker
1 spsk. revet cheddarost

Marmelade til æbletærte

3 kopper skrællede og hakkede syrlige æbler
2/3 kop appelsinjuice
1/4 kop citronsaft
2 tsk fintrevet appelsinskal
1 tsk fintrevet frisk ingefær
1/2 tsk stødt kanel
3 spsk. sukker
50 g flydende pektin

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rismel, mandelmel, datoer, honning, cheddarost, ingefærrod, citronsaft, Appelsinjuice, æblepektin, æbler, kanel, tapioka

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C og smør en firkantet bageform på 20 cm.
Udblød dadlerne i varmt vand, indtil de er møre (ca. 10 minutter), hæld dem derefter fra og purér dem med honning og vaniljeekstrakt.

Skotsk kiks.

Bland rismel med de malede mandler, tapioka og kanel, og bland det med en foodprocessor, mixer eller i hånden. Tilsæt smørstykker, indtil blandingen har en grov, smuldrende konsistens. Rør daddel- og cheddarblandingen i. Pisk, indtil det er blandet (dejen vil stadig være smuldrende).
Tryk blandingen ned i formen og bag i 35 minutter, indtil kanterne er gyldenbrune.
Mens kagen stadig er varm, skæres den i 16 firkanter og lades køle helt af, inden den tages ud af formen. Kagen kommer lettere ud af formen, når den har stået i den natten over. Den smager også bedst på den måde.Server med æblemarmelade.
Marmelade til æbletærte.

I en gryde blandes æblerne med appelsin- og citronsaft, appelsinskal, ingefær og kanel. Lad det simre ved svag varme i cirka 15 minutter, indtil æblerne er møre.

Tilsæt sukker og kog i yderligere 10 minutter, indtil æblerne bliver gennemsigtige. Tag marmeladen af varmen og rør den i. pektinKom marmeladen i steriliserede glas med låg i henhold til sikkerhedsprocedurerne. Alternativt kan marmeladen køles af og opbevares i køleskabet i op til 3 måneder.