Glutenfri æbletærte

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 55 minutter inklusive afkølingstid
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 12
Kalorier 276, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 4 G., kulhydrater 35 G., fiber 4 G., kolesterol 38 mg, natrium 184 mg, sukker 12 G.

Denne duftende æbletærte er den perfekte introduktion til glutenfri bagning. Denne tærte er bogstaveligt talt fyldt med møre, bagte æbler og duftende, varmende krydderier, alt sammen pakket ind i en tynd, smuldrende skorpe. Til fyldet skal du bruge sprøde, søde og syrlige æbler, der bevarer deres form efter bagning. At arbejde med glutenfri dej har sine egne unikke udfordringer, men hvis du følger denne trin-for-trin opskrift præcist, bliver den perfekt. Denne varme, efterårsagtige bloktærte vil være et hit hos alle!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

350 g. (2,5 kopper) glutenfri mel til alle formål
0,5 tsk groft salt
175 g koldt usaltet smør, skåret i 2 cm store stykker
75 g (ca. 4 spsk) kold flødeost, skåret i 2 cm store stykker.
4-10 spsk. isvand

Pie

5 kopper skrællede og tyndt skårne æbler
0,5 kop brunt sukker
1/4 kop glutenfri mel til alle formål
1 tsk stødt kanel
0,5 tsk groft salt
1/4 tsk stødt muskatnød

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smør, ostemasse, æbler, brunt sukker, glutenfri mel, kanel, muskatnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

Kom mel og salt i skålen på en foodprocessor og blend det hele med pulsfunktion, så der kommer luft i melet.
Tilsæt smør og flødeost og puls flere gange, indtil smør og flødeost er groft brudt i bønnestore stykker. De vil ikke være ensartede i størrelse.

Tilsæt 4 spiseskefulde koldt vand til melblandingen, og puls igen et par gange. Melet skulle begynde at hæfte til smørret og flødeosten, som nu vil være tydeligere synligt i blandingen. Pres mel og fedtstof sammen med fingrene. Hvis blandingen hænger sammen, er dejen færdig. Du skal muligvis tilsætte et par spiseskefulde vand mere for at gøre dejen klumpet. Blandingen skal ligne hytteost. Tilsæt ikke for meget vand, da dejen ellers vil danne en klump.
Placer dejen på et stykke bagepapir, og pas på ikke at skære dig selv med kniven på foodprocessoren. Brug håndfladen til at trykke alle dejstykkerne sammen. Fold dejen flere gange, som om du bladrer i en bog. Dette vil skabe en mere sprød dej. Form en stor kugle, skær den derefter i halve og flad hvert stykke ud til en lille skive. Pak dejskiverne ind i husholdningsfilm og stil dem i køleskabet i 30 minutter.
Pie:

I mellemtiden kommes æbler, sukker, mel, kanel, salt og muskatnød i en stor skål og blandes. Lad fyldet hvile, mens tærtedejen køler af.
Tag en af dejskiverne ud af køleskabet, og læg den på et ark bagepapir. Tryk den forsigtigt flad med et enkelt tryk med håndfladen. Læg et andet ark bagepapir ovenpå, og rul dejen ud med korte, rullende bevægelser. Når dejen er lidt større end en 23 cm tærteform, skal du fjerne det øverste ark bagepapir og vende dejen ned i tærteformen. Fjern bagepapiret. Hvis der klæber små stykker til papiret, skal du ikke bekymre dig; du skal blot pille dem af og sætte dem på igen.
Fordel æblefyldet ud over tærtebunden. Rul den resterende dejskive ud på samme måde og fold den over fyldet. Fold kanterne af de to dejlag ind under og krøl dem sammen. Skær tre snit i tærtens overflade, så dampen kan slippe ud. Frys tærten i 15 minutter.
I mellemtiden forvarmes ovnen til 220 °C, og en bageplade beklædes med bagepapir.
Placer tærten på den forberedte bageplade og bag i 15 minutter, skru derefter ned for ovntemperaturen til 190 °C (375 °F) og bag indtil skorpen er gyldenbrun, og æblesaft begynder at sive ud af hullerne, 45 minutter til 1 time.
Lad tærten køle af til stuetemperatur, cirka 1 time, skær den derefter i skiver og server.