Klassisk Cæsarsalat

Stemmer: 27

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Få mennesker ved dette, men Cæsarsalaten er ikke en italiensk ret opkaldt efter en romersk kejser. Den blev opfundet i Mexico af den amerikanske restauratør Caesar Cardini, som havde restauranter i to grænsebyer mellem USA og Mexico: San Diego og Tijuana. Ifølge Cæsars datter opfandt hendes far salaten under uafhængighedsdagens fejringer, hvor restauranten efter festerne praktisk talt var tom for mad, og kunderne råbte efter flere forretter.

Den originale opskrift på Cæsarsalat indeholdt kun salat, croutoner, parmesanost og en velsmagende dressing. Senere, for at gøre salaten mere mættende, blev kylling, rejer, tomater og æg tilsat.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3-5 ansjoser i olie, hæld olien fra
3 spsk (45 g) smør
2 fed hvidløg, revet
1/3 baguette, skåret i tern på 1,5 cm.
2 spsk. hakket persille
1 stort æg ved stuetemperatur
2 spiseskefulde rødvinseddike
1,5 tsk Worcestershiresauce
1 tsk citronsaft
1 tsk sennepspulver
0,5 kopper olivenolie
2 hoveder romainesalat, hakket
0,5 spsk. revet parmesan (60 g.)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: baguette, hvidløg, vineddike, Worcestershiresauce, citronsaft, sennepspulver, romainesalat, Parmesanost, ristet brød, Ansjoser

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Læg ansjoserne i blød i vand i 5 minutter. Hæld derefter vandet fra, dup dem tørre, og hak dem fint, så de moses til en pasta.
Forvarm ovnen til 205 °C.

Lav krutonerSæt en lille gryde over middel varme, smelt smørret og tilsæt hvidløget. Steg i 5 minutter under omrøring. Tag gryden af varmen og hæld det i en mellemstor skål. Tilsæt brødterninger og persille og rør det sammen. Smag til med salt og peber.

Læg brødet i et enkelt lag på en bageplade og bag i 10 minutter, indtil croutonerne er gyldenbrune og sprøde. Lad dem derefter køle af.

I mellemtiden forberedes dressingen.Hæld vand i en lille gryde og bring det i kog. Sænk forsigtigt ægget ned i det kogende vand, og tag straks gryden af varmen. Lad ægget ligge i det varme vand i 5 minutter, og skyl det derefter under koldt rindende vand.

Slå ægget ud i en stor skål. Rør ansjospaste, eddike, worcestershiresauce, citronsaft og tørret sennep i. Bland indtil en jævn masse. Hæld langsomt olivenolie i under omrøring og krydr med salt og peber.
Kom salatbladene, croutonerne og en tredjedel af den revne parmesanost i en skål med dressingen. Bland forsigtigt alle ingredienserne sammen. Fordel salaten på tallerkener og drys med den resterende parmesanost.