Traditionel Yorkshire pudding

Stemmer: 3

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 148, samlet fedt 7 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 8 G., kulhydrater 13 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Blandt de mange forskellige buddinger skiller Yorkshire pudding sig ud, fordi det slet ikke er en dessert, men snarere et brød, der passer til en hovedret. Det er en dej bagt i ovnen i form af en kage med en hul midte. For at Yorkshire puddinger kan hæve og få deres traditionelle form, er det vigtigt at følge én regel: den afkølede dej hældes i varme forme med let rygende fedtstof og placeres straks i en varm ovn. Det er bedst at bruge svinefedt eller fedtet, der er tilbage fra stegning af kød. Faktisk blev Yorkshire puddinger i oldtiden tilberedt, mens kødet stegte på spyd, dryppende af fedtstof. De færdige buddinger blev fjernet fra undersiden af kødet, og mens kødet stegte færdigt, blev disse fantastiske boller med sovs spist.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 store æg
1 kop mælk
1 kop premium mel
En knivspids salt
2 spsk. svinefedt (eller oksefedt eller vegetabilsk olie)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, mælk, premium mel, svinefedt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til maksimal temperatur, men ikke over 230 °C, for at forhindre fedtet i at brænde på.
I en stor skål slås æggene ud, tilsættes mælk og en knivspids salt. Bland grundigt med et piskeris eller en mixer. Lad det stå i 10 minutter.

Sigt gradvist den samme mængde mel som æggene ned i mælkeblandingen. Brug et piskeris eller en mixer til at blande, indtil du har en glat, klumpfri dej, der minder om piskefløde. Hvis der er klumper i dejen, si den gennem en fin si.

Lad dejen hæve på køkkenbordet i mindst 30 minutter, eller endnu bedre, flere timer.
Kom en ærtestore mængde svinefedt eller 1/2 tsk vegetabilsk olie i hvert hul i din valgte Yorkshire pudding-form, eller en muffinform med 4 brønde og 5 cm diameter, eller en muffinform med 12 brønde, og varm den i ovnen, indtil fedtet ryger.

Bland dejen grundigt igen, tilsæt 2 spiseskefulde koldt vand, og fyld hvert hulrum i bageformen en tredjedel op. Sæt derefter hurtigt formen tilbage i ovnen.
Bag i cirka 20 minutter, indtil dejen er gyldenbrun. Bag resten af dejen på samme måde.

I Yorkshire serveres budding traditionelt med sovs som forret før kød- eller grøntsagsretter. Små buddinger bagt i muffinforme serveres oftest direkte med kød eller grøntsager.

Yorkshire puddings bør helst ikke genopvarmes, da de så bliver tørre og sprøde..