Traditionel Bakewell-budding
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 1104, samlet fedt 86 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 20 G., kulhydrater 68 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 1104, samlet fedt 86 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 20 G., kulhydrater 68 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Denne budding er umiskendelig; ligesom mange engelske buddinger er den radikalt anderledes end den cremede masse, man kan spise med en ske. Legenden siger, at Bakewell-budding blev opfundet i den lille engelske by Bakewell. Selvom ingen kender den præcise historie, hævder hvert bageri i byen at have den mest originale opskrift på denne dessert. Uanset hvad har Bakewell-budding sin egen særprægede karakter og er umiskendelig. Det er en skålformet skal af butterdej fyldt med et lag hindbærsyltetøj og en æg-mandelblanding. Efter bagning bliver skallen sprød, og fyldet forvandles til en blød, cremet tekstur.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 500 g butterdej
- 3 spsk. hindbærmarmelade
- 150 g smør
- 50 g sukker (ultrafint)
- 3 mellemstore æg (piskede)
- 1 æggeblomme (pisket med æg)
- 50 g mandler (malet)
- 2 spiseskefulde citronskal
- 2 tsk mandelekstrakt
- 1 spsk mandler (flager)
- Dekoration: flormelis til drysning
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: butterdej, hindbærsyltetøj, smør, sukker, æg, mandel, citronskal, mandelekstrakt, flormelis
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Rul dejen ud på en let melet overflade til en tykkelse på 0,5 cm.
- Smør en dyb tærteform på 20 cm med smør og beklæd den med dejen. Prik dejen i bunden med en gaffel. Stil den på køl i 20 minutter.
- Beklæd tærten med bagepapir og fyld den med keramiske bagebønner. Bag i 15 minutter, indtil dejen er lysegyldenbrun. Fjern derefter vægtene og bag i yderligere 5 minutter.
- Fordel marmeladen i bunden af dejskallen og sæt den til side et stykke tid.
- Pisk smør og sukker med en mixer, indtil det er lyst. Pisk blommen med de resterende æg og tilsæt det langsomt til smør- og sukkerblandingen. Vend forsigtigt de malede mandler, citronskal og mandelekstrakt i.
- Hæld blandingen i dejskallen og glat overfladen forsigtigt ud, så den er helt fyldt. Bag i 30 minutter, tag den ud af ovnen, drys med flagede mandler, og sæt den tilbage i ovnen i yderligere 10 minutter, eller indtil den er gyldenbrun, og fyldet er stivnet. Drys med flormelis, mens buddingen stadig er varm.
Forfatter af opskriften - Elaine Lemm er kok, underviser og madskribent.
Kategorier:
Lignende opskrifter
