Bananbudding med chokoladeflødeskum

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Bananbudding er en traditionel amerikansk dessert lavet med vaniljecreme, bananer og flødeskum. Selvom bananbudding ofte laves med småkager, kræver denne opskrift ikke dem, da buddinger oprindeligt blev lavet uden småkager, som det fremgår af gamle kogebøger. Denne version af budding er også nemmere, fordi den ikke kræver bagning. Desserten er klar efter afkøling i køleskabet. Top den med flødeskum og server.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kopper sødmælk eller 1-2% fedt)
En halv vaniljestang, skåret på langs
6 æggeblommer
2/3 kop sukker
1/4 kop majsstivelse
1 spsk koldt smør
2 bananer, skåret i skiver
1 kop fløde
2 spiseskefulde sukker
2 spiseskefulde kakaopulver
Bananblade, valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: bananer, æg, fløde, vaniljestang, kakao, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Hæld mælken i en lille gryde, tilsæt vaniljen, og bring det i kog ved middel varme. Sluk straks for varmen, og lad gryden stå i 10 minutter.
Pisk æggeblommer og sukker luftigt. Tilsæt derefter majsstivelsen og bland kraftigt, indtil der ikke er nogen klumper tilbage. Hæld 1/4 kop varm mælk i. Rør rundt og hæld den resterende mælk i.

Si blandingen gennem en si tilbage i mælkegryden. Varm op ved middelhøj varme under konstant omrøring, og lad det simre, indtil det er tyknet. Tag det af varmen og rør smørret i.
Rør bananskiverne i blandingen, hæld buddingen i skåle, og sæt dem i køleskabet. Hvis du ikke ønsker, at buddingen skal danne en hinde, så dæk skålene til.
Pisk fløden med sukker og kakaopulver, indtil der dannes stive toppe. Opbevar fløden på køl inden servering. Skær bananblade i lange trekanter og lim dem fast på bagsiden af buddingen til pynt. Top buddingen med chokoladeflødeskum ved servering.

Forfatter af opskriften - Gail Gand (USA) – konditor og medejer af Chicago-restauranten TRU

Kategorier:

opskrift / Desserter / Soufflé, buddinger, marengs, marengs / Amerikansk køkken

Lignende opskrifter