Daddelbudding med karamel

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 6 souffléer

Sticky pudding med toffee-karamel er en traditionel engelsk budding bagt i en dobbeltkedel. Dens utrolige smag kommer fra dadler, der er dyppet i varm sort te og foldet ind i dejen. Buddingen tilberedes i individuelle ramekiner eller savariner – forme med et hul i midten. For at gøre det nemmere at fylde savarinerne med dej, brug en sprøjtepose. Placer dem i en større form fyldt med kogende vand, dæk med folie og damp i ovnen. Dampet budding er vidunderlig blød og saftig. Dens daddelsmag passer perfekt til toffeesaucen med dens distinkte cremede konsistens og cognac-note. Server buddingen, mens den stadig er varm, dryppet med varm sauce, og nyd dens fantastiske smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Budding

1 kop udstenede og hakkede dadler
3/4 kop appelsin Pekoe te
0,5 tsk vaniljeekstrakt
3/4 tsk bagepulver
6 spsk (90 g) smør, stuetemperatur
3/4 kop sukker
2 store æg
1 og 1/3 kop premium mel
1 tsk bagepulver

Karamel

1/4 kop smør
0,5 kop brunt sukker
1/4 kop piskefløde
0,5 kop rosiner eller let ristede valnøddestykker
1 spsk brandy

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: datoer, sort te, brunt sukker, rosin, brandy, vaniljeekstrakt, fløde, æg, karamel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør 6 ramekiner eller 150 ml savarinforme (ringformede forme) med smør, og placer dem i et ildfast fad med siderne over formene.
Kom dadlerne i en skål og hæld varm te over dem. Lad dem trække i et par minutter, og tilsæt derefter vanilje og bagepulver.

I en separat skål blandes smør og sukker, og derefter tilsættes æggene et ad gangen, mens der piskes godt efter hver tilsætning. Sigt mel og bagepulver over smørblandingen og bland.

Tilsæt den varme daddelblanding og rør, indtil den er glat. Hæld dejen jævnt i de forberedte forme.
Hæld kogende vand i ildfast formen med de små ramekiner, så det når halvvejs op ad siderne, og dæk hele formen med folie. Bag buddingen i cirka 30 minutter, indtil souffléen fjedrer tilbage, når man trykker forsigtigt på den. Tag ramekinerne ud af det større fad, lad dem køle af i 10 minutter, og læg derefter buddingerne over på tallerkener, og server dem varme med karamel.

KaramelSmelt smør og brun farin i en gryde ved middel varme, og bring det i kog. Tilsæt piskefløden og rosinerne, og bring det i kog igen ved svag varme. Hæld cognacen i (pas på ikke at antænde den).

Forfatter af opskriften - Anna Olson (Anna Olson) er konditor og tv-vært.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Soufflé, buddinger, marengs, marengs / Europæisk køkken / Engelsk køkken

Lignende opskrifter