Peperonata

Stemmer: 4

Foto af retten: Anna Williams

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Peperonata - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 store peberfrugter (rød, gul og orange), skåret i store firkanter
2 spsk tomatpuré
1 kop tør hvidvin
1/2 bundt frisk basilikaen, riv bladene i hånden
2 tsk balsamicoeddike (helst ældet)
1/4 kop olivenolie
1 mellemstort løg, skåret i tynde halve ringe
4 fed hvidløg, knust
3 laurbærblade
Groft salt og friskkværnet peber
1 teskefuld salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød peber, hvidvin, balsamicoeddike, basilikum, hvidløg, løg, laurbærblad, tomatpuré

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolie op i en tykbundet gryde. Tilsæt løg, hvidløg og laurbærblade, og steg ved middel varme under omrøring, indtil løget er blødt, cirka 6 minutter.

Tilsæt tomatpuré, 1 tsk salt og 1/2 tsk peber og kog under omrøring, indtil tomatpuréen bliver rødbrun, ca. 5 minutter.
Kom peberfrugterne i den samme pande og steg dem under omrøring i cirka 10 minutter.

Hæld vin og et glas vand i, bring det i kog. Læg derefter låg på og skru ned for varmen. Lad peberfrugterne simre ved svag varme, indtil de er møre, cirka 30 minutter mere.

Tag låget af, rør rundt, skru op til middel varme, og lad peberfrugterne simre, indtil væsken er fordampet, yderligere 20-25 minutter. Fjern laurbærbladene. Rør basilikum og balsamicoeddike i. Smag til med salt og peber.

Kategorier: