Stuvet kål med kød

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Hvidkålsretter kan findes i stort set alle køkkener verden over. Dette er næppe overraskende, da denne vidunderlige grøntsag har en variation, der passer til næsten ethvert klima. I Rusland har stuvet kål med kød været en fast bestanddel i århundreder. Det er en favorit blandt kokke, fordi det mætter og er billigt. Du kan bruge enten frisk eller surkål til stuvning, eller endda kombinere begge dele som i denne opskrift - smagen er uovertruffen. Kombineret med oksekød skaber det en komplet varm ret, der er lækker, økonomisk og sund.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 mellemstore kålhoveder
700 g – 900 g oksenakke
2-3 spsk. kødkrydderi
1 stort løg, hakket
2 store gulerødder, revet
1 spsk. surkål, klem grundigt
150 g tomatpuré
1,5 spsk. brunt sukker
2 spsk. piskefløde
0,5 kopper vand
1 teskefuld salt
0,5 tsk peber
2 laurbærblade
6 spsk. olivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvidkål, oksekød, krydderi til grillet kød, gulerod, surkål, tomatpuré, brunt sukker, laurbærblad, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skær oksekødet i små stykker på 1,3 cm tykkelse, drys med krydderi til kød, læg i en forseglet pose og sæt i køleskabet i 4 timer eller natten over.
Riv 1 kålhoved fint (fjern stilken), kom det i en stor gryde og dæk med kogende vand. Lad det trække i 30 minutter. Efter 30 minutter hældes vandet fra, og overskydende væde presses ud.

Riv det andet kålhoved (fjern stilken) og tilsæt det til den blancherede kål sammen med surkålen. Bland grundigt.
Hæld 2-3 spiseskefulde olivenolie i en godt varm stegepande. Steg kødet ved høj varme, indtil det er gyldenbrunt. Brug to pander for at undgå at kødet presses sammen på én. Ellers vil panden køle af, og kødet vil miste saft i stedet for at blive brunt. Hæld det stegte kød i skålen med kålen.
Tilsæt 4 spiseskefulde olie til den samme pande, hvor kødet blev stegt, og sauter løg og revne gulerødder, indtil de er bløde, ca. 7-8 minutter. Tilsæt tomatpuré, piskefløde, 0,5 kopper vand, 1 tsk salt, 1,5 spiseskefulde brun farin og et drys sort peber. Bland grundigt og steg i et par minutter, indtil det er helt gennemstegt. Tilsæt de sauterede grøntsager til kålen og bland det hele sammen.
Kom kålen i en bradepande eller stor gryde med et tætsluttende låg, tilsæt 2 laurbærblade. Lad det simre ved middel varme i 25 minutter under omrøring et par gange. Skru ned for varmen til middel-lav, og indstil en timer til 45 minutter under omrøring hvert 15. minut. Tag kålen og kødet af varmen, og server med brød og syltede agurker.

Kategorier:

opskrift / Supper / Tykke supper og gryderetter

Lignende opskrifter