Kylling med sesamfrø
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Sesamstegt kylling er en af de mest populære retter på asiatiske restauranter. Sprøde kyllingestykker udenpå og saftige indeni. De er stegt i dej, dækket af en gennemsigtig, sød og krydret sauce og drysset rigeligt med sesamfrø. Nu kan du genskabe dette mesterværk derhjemme. Det er lavet med kyllingebryst. Skær det i stykker og mariner det i et par minutter i en dej lavet af en blanding af majsstivelse, hvedemel, bagepulver og sojasauce, og frituresteg det derefter. Vend straks den stegte kylling i saucen og drys med ristede sesamfrø. Server som forret eller hovedret med en side af grøntsager.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Marinade/dej
- 3 kyllingebryster uden ben og skind (ca. 0,7 kg i alt)
- 6 spiseskefulde letsaltet sojasauce
- 2 tsk. mørk sesamolie
- 1 tsk groft salt
- 4 spsk. premium mel
- 4 spiseskefulde majsstivelse
- 4 spiseskefulde vand
- 1 tsk bagepulver
Sovs
- 3 spiseskefulde mørk sesamolie
- 1 tsk ingefær, hakket
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk chilipasta (anbefales: sambal oelek)
- 2 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 1/4 kop majsstivelse
- 2 spsk sherryeddike
- 0,5 kopper sukker
- 2 spiseskefulde sojasovs
- Jordnøddeolie til stegning
- 3 spiseskefulde ristede sesamfrø, til servering
- 2-3 spsk finthakkede forårsløg, til servering
- 5-6 kviste koriander, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, sesamolie, chilipasta, sherryeddike, sesam, forårsløg, stivelse
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Skyl kyllingen under koldt rindende vand, dup den tør med køkkenrulle, og skær overskydende fedt af. Skær kyllingen i tern på 2,5 cm og læg dem i en stor skål. Tilsæt alle ingredienserne til marinaden i skålen, og vend dem jævnt. Sæt til side for at marinere, mens du tilbereder saucen.
- For at lave saucen hældes sesamolien i en gryde og sættes over svag varme. Tilsæt ingefær og hvidløg og sauter let, indtil det dufter, ca. 2-3 minutter. I mellemtiden blandes de resterende ingredienser til saucen i en skål og røres godt for at opløse majsstivelsen. Hæld forsigtigt saucen i gryden sammen med den ristede ingefær og hvidløg. Rør rundt undervejs, da majsstivelsen tykner ret hurtigt. Hold saucen varm ved svag varme.
- I en tykbundet gryde eller frituregryde varmes olien op til 190 °C, så den når halvvejs op ad pandens sider.
- Steg kyllingen i små portioner, indtil den er gylden og sprød, cirka 5-6 minutter. Tag kyllingen op med en hulsket ske og læg den på køkkenrulle. Krydr med salt efter smag. Læg den stegte kylling over på et fad, og dryp med saucen, inden servering. Drys rigeligt med ristede sesamfrø, forårsløg og koriander.
Kategorier:
Lignende opskrifter
