Græskartærte på en bageplade til et stort firma

Stemmer: 1

Sådan laver du - Græskartærte på en bageplade til en stor gruppe

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 16

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 651, samlet fedt 41 G., mættede fedtstoffer 24 G., proteiner 8 G., kulhydrater 64 G., fiber 3 G., kolesterol 171 mg, natrium 221 mg, sukker 31 G.

Denne lette græskartærte med kanelduft er dekoreret med en dekorativ kant lavet af den samme dej som skorpen. Skal du have en stor forsamling på besøg, og alle elsker græskartærte? Denne kæmpestore dessert giver 16 portioner. Vi beklædte siderne af formen med folie og arrangerede cirkler af dej langs kanten af tærten for at sikre masser af sprød skorpe til alle.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

450 g smør ved stuetemperatur
Madlavningsspray
1 og 1/4 kop flormelis
1 teskefuld salt
5 kopper mel, plus lidt ekstra til at drysse med
1 stort æg blandet med vand til pensling

Fyldning

850 gram. græskarpuré
2,5 kopper piskefløde
1,5 kopper granuleret sukker
4 store æg, let piskede
2 tsk stødt kanel
1 tsk. revet muskatnød
1 tsk vaniljeekstrakt
0,5 tsk salt
Flødeskum til pynt
SpecialudstyrBageplade med sider på 25 cm og 38 cm.
1 rulle tyk folie, 45 cm bred.
en 2,5 cm rund udstikker (eller noget andet, der kan skære selv 2,5 cm cirkler ud af dejen, f.eks. et shotglas)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: græskarpuré, æg, fløde, vaniljeekstrakt, flormelis, premium mel, muskatnød, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer ovnristen i bunden af ovnen, og forvarm den til 170 °C.

Klip to stykker folie på 60 cm gange 45 cm. Placer dem på tværs i en bageform, så midten af hvert ark folie er midt i formen, med folie hængende ud over hver side. Fold kanterne af folien udad, så der dannes en robust væg på ca. 8 cm højde, der samler dem i hjørnerne. Spray bunden og siderne let med bagespray.
Til testenI en stor skål piskes smør, flormelis og salt med en elektrisk mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er glat, cirka 1 minut.

Tilsæt halvdelen af melet og bland det med en mixer, indtil det er glat. Tilsæt resten af melet og fortsæt med at blande, indtil dejen begynder at danne store, bløde klumper. (Når de presses sammen, skal disse klumper holde sammen.) Sæt en tredjedel af dejen til side (til at pynte tærtens kanter).

Fordel halvdelen af den resterende dej i bunden af formen, så den dækker den helt uden at efterlade bare pletter. (Laget vil være ca. 0,5 cm tykt; dejen vil ikke være helt glat.) Fordel den resterende dej op langs siderne til en højde på 2,5 cm og over bunden, så den dækker den ca. 0,5 cm tykt og undgår bare pletter. Bag til den er gyldenbrun, 20-25 minutter. Køl helt af på en rist.
I mellemtiden æltes dejen, der er lagt til side til pyntning, kort for at genvinde den ønskede konsistens. Læg dejen mellem to ark meldrysset bagepapir; tryk dejen til en cirkel og rul den ud til en tykkelse på 0,3 cm.

Brug en udstikker med en diameter på 2,5 cm til at udstikke 50 cirkler (eller stjerner) af dejen. Saml resterne, ælt dem og rul dem ud igen til den ønskede tykkelse. Placer dejcirklerne på en bageplade beklædt med bagepapir eller en tallerken beklædt med bagepapir, pisk et æg med en lille smule vand, og pensl toppen af hver cirkel med blandingen med en pensel. Opbevar i køleskabet indtil de skal bruges.
Til fyldetI en stor skål piskes forsigtigt græskar, fløde, granuleret sukker, æg, kanel, muskatnød, vanilje og salt sammen.

Hæld fyldet i den afkølede tærtebund. Arranger dejcirklerne i en enkelt linje langs tærtens kanter, og tryk dem forsigtigt. (Det er okay, hvis du dypper en cirkel i fyldet.) Bag indtil fyldet er næsten helt stivnet (det skal bare ryste lidt, når du ryster tærten), 50-60 minutter. Lad det køle helt af. Dæk med husholdningsfilm og stil på køl natten over. Skær i firkanter og server med flødeskum.

Du kan udskifte bunden af dette græskartærte på en fuldkornsskorpe.

Kokkens bemærkning

Når vi måler mel, bruger vi en ske til at hælde det i et tørt målebæger og hælder derefter overskydende mel fra skeen (hvis vi øser melet op med selve bægeret, bliver det komprimeret, og denne type mel resulterer i tørre bagværk).