Burger med Taleggio-ost, pancetta og løg-sennepssauce
Stemmer: 3
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
En blød, let sprød bolle og en saftig, smagfuld oksekødsbøf er kok Scott Conants signaturret. Sprød, stegt pancetta-svinebryst giver denne delikatesse en røget smag og aroma, mens en velsmagende sauce komplementerer kødet perfekt.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Hamburger
- 900 g hakket oksekød (det foretrukne forhold mellem kød og fedt er henholdsvis 80/20)
- 4 hamburgerboller
- 110 g skiveskåret Taleggio ost
- 1 hakket Bull's Heart-tomat
- Blade fra et hoved Boston-salat
Løg- og sennepssauce
- 1/2 kop champagneeddike
- 3 spiseskefulde sennepsfrø
- 1 spsk. honning
- 1 teskefuld salt
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- 3 mellemstore løg, skåret i strimler
- 1/4 kop oksekødsbouillon
- 8 meget tynde skiver pancetta
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, hamburgerboller, Taleggio-ost, salat tomater, Boston-salat, champagneeddike, sennepsfrø, honning, pancetta
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 180 °C. Varm grillen op til højeste varme.
Start med at forme kødet til fire bøffer, cirka 2 cm tykke. Stil dem på køl, indtil grillen er varm. - Tilbered saucenBland 2 kopper vand, champagneeddike, sennepsfrø, honning og salt i en mellemstor gryde. Bring det i kog og lad det simre ved middelhøj varme i 12 minutter, indtil væsken er reduceret til en cremet konsistens. Varm olien op i en mellemstor stegepande ved middel varme.
- Tilsæt løget og steg det under omrøring i 20 minutter, indtil det er gyldenbrunt og karamelliseret. Tilsæt bouillonen og kog i 3 minutter, indtil den er helt fordampet. Tilsæt løget til sennepsblandingen og sæt det til side, indtil det skal bruges.
- I mellemtiden lægges pancettaen på en bageplade og bages i 12-15 minutter, indtil den er sprød og gyldenbrun.
- Drys bøfferne rigeligt med salt og peber og grill dem let i 4 minutter på hver side. Rist bollerne og top hver bøf med 30 g ost. Luk låget i 30 sekunder, indtil osten er smeltet og klistret.
- Læg bøfferne på boller, smør hver med sauce, og top med to skiver pancetta. Pynt med tomater og salatblade og server.
Kategorier:
opskrift / Fastfood / Hamburgere / Forretter / Sandwiches
Lignende opskrifter
