Italiensk-amerikanske kødboller

Stemmer: 3

Tid: 36 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

En opskrift på kødboller lavet med hakket svine- og kalvekød med en italiensk marinarasauce, men tilberedt på amerikansk vis – altså meget hurtigt. Server kødbollerne på skiver brød som sandwich, med smeltet ost eller med pasta som hovedret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

225 g hakket svinekød
225 g hakket kalvekød
225 g hakket oksekød fra skulderen
1/2 spsk. plus 2 spsk. revet parmesan
2 skiver gammelt hvidt brød
1/3 kop kold mælk
1 sammenpisket æg kategori CO
1/4 kop hakkede friske persilleblade
2 teskefulde groft salt
Friskmalet sort peber
2 knuste fed hvidløg
1/2 hoved revet løg (ca. 1/4 kop)
1/3 kop olivenolie (portioner)
Hurtig marinarasauce, se opskrift nedenfor
450 g færdiglavede spaghetti- eller linguine- eller sandwichboller til servering

Hurtig marinarasauce

3 dåser (800 g) hele skrællede tomater (grofthakkede)
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
1/4 mellemstort løg, hakket (ca. 3 spiseskefulde)
4 fed hvidløg, skåret i skiver
3 kviste frisk timian
1 lille bundt frisk basilikum (hakkede blade)
2 teskefulde groft salt
Friskmalet sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket svinekød, hakket kalvekød, hakket oksekød, marinarasauce, tomater, basilikum, timian, persille, Parmesanost, spaghetti pasta, linguine pasta, sandwichboller, løg, hvidløg, æg, mælk, hvidt brød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Riv brødet eller blend det i en foodprocessor. Bland derefter raspen med mælk i en lille skål, indtil det er fugtigt.

I en stor skål blandes rasp, alt hakket kød, parmesanost, persille, salt, løg, hvidløg og æg. Bland godt. Krydr kødblandingen med peber.
Form forsigtigt kødblandingen til 18 kugler med hænderne, lidt større end golfbolde. (Hvis du presser blandingen for hårdt, bliver kødbollerne seje.) Stil dem på køl i mindst 1 time eller op til 24 timer.

Varm halvdelen af olien op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt halvdelen af kødbollerne og steg dem i ca. 6 minutter, vend dem af og til, indtil de er gyldenbrune på alle sider.

Læg kødbollerne over på en tallerken. Hæld olien fra, tør panden af, sæt den tilbage på varmen, og gentag processen med den resterende olie og kødbollerne.
Hæld olien tilbage i stegepanden og tør den af. Tilsæt kødbollerne og marinarasaucen. Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre under låg, indtil de er møre, ca. 15 minutter, rør af og til.

Når kødbollerne er færdige, begynder osten at smelte. Server straks med en hurtig marinarasauce og spaghetti eller på sandwich. Når du serverer dem med spaghetti, vend dem med 1/3 af saucen. Disse kødboller kan opbevares i køleskabet i 3 dage eller fryses i op til 6 uger.
Sovs:

Varm olien op i en mellemstor gryde ved middelhøj varme. Steg løg og hvidløg under omrøring, indtil de er let brunede, ca. 5 minutter. Tilsæt tomater, timian og basilikumstængler og -blade, og bring det i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre uden låg i ca. 15 minutter, eller indtil det er tyknet.

Fjern og kasser timiankviste og basilikumstilke. Smag til med salt og peber. Server straks, eller opbevar i køleskabet i op til 3 dage, eller frys i op til 2 måneder.