Provencalsk grøntsagssuppe "Pistou"

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Ina Garten koger kartofler, gulerødder og grønne bønner, indtil de er møre, og tilsætter derefter det sidste nøgleelement: pistou, en traditionel fransk sauce lavet med hvidløg, tomatpuré, basilikum, olivenolie og parmesanost, som hun rører i suppen lige før servering.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

110 g spaghetti, brækket i stykker
225 g grønne bønner (spidsen fjernet og halveret)
2 spsk olivenolie af god kvalitet
2 kopper (2 løg) hakkede løg
2 kopper (2-4 stilke) porrer
3 kopper (450 g) uskrællede kogte kartofler, skåret i tern på 1,5 cm
3 kopper (450 g) hakkede gulerødder
1,5 spsk groft salt
1 tsk friskkværnet sort peber
3 liter hjemmelavet eller dåse kyllingebouillon
1 tsk safran (stigma)
1 spsk. pistou, se opskrift nedenfor
Revet parmesanost, til servering

Pistu:

4 store fed hvidløg
1/4 kop tomatpuré
24 store basilikumblade
1/2 spsk. revet parmesanost
1/2 kop olivenolie af god kvalitet

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: grønne bønner, kartoffel, gulerod, porrer, hvidløg, tomatpuré, safran, basilikum, Parmesanost, spaghetti pasta

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolie op i en stor suppegryde, tilsæt løget, og sauter det ved svag varme i 10 minutter, eller indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt porre, kartofler, gulerødder, salt og peber, og sauter det ved middel varme i yderligere 5 minutter.

Hæld kyllingebouillonen i, tilsæt safranen, bring det i kog, og lad det simre uden låg i 30 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre. Tilsæt de grønne bønner og spaghettien, bring det i kog, og lad det simre i yderligere 15 minutter.
Når du serverer varm suppe, røres 1/4 kop pistou i og smages til. Afhængigt af mængden af salt i bouillonen kan du have brug for en ekstra spiseskefuld. Server med revet parmesan og pistou.

Pistu:
Kom hvidløg, tomatpuré, basilikum og parmesanost i skålen på en foodprocessor og blend til en glat masse. Mens foodprocessoren kører, hældes olivenolie langsomt i gennem hullet i låget og blends, indtil der dannes en pasta. Hæld blandingen i en beholder, hæld et tyndt lag olivenolie over, og luk låget. Giver: 1 spsk.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Supper / Supper med pasta og morgenmadsprodukter / Fransk køkken / Ina Garten / Den barfodede grevinde

Lignende opskrifter