Mandarinsorbet med vaniljecreme og kandiserede pistacienødder

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 245, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 3 G., kulhydrater 36 G., fiber 1 G., kolesterol 25 mg, natrium 82 mg, sukker 34 G.

Denne elegante, lette dessert serveres i elegante martiniglas og er perfekt til at afslutte en festlig middag, såsom nytår, hvor der er rigeligt med mandariner. Pres saften ud af dem og lav sorbet. Server en kugle sorbet over fløde smagt til med naturlig vanilje og drysset med kandiserede pistacienødder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sorbet

3 kopper friskpresset mandarinjuice
3/4 kop sukker
1 spsk italiensk bitter, f.eks. Campari

Kandiserede pistacienødder

3 spiseskefulde sukker
1/4 tsk fint salt
0,5 kop afskallede pistacienødder

Vaniljecreme

3/4 kop piskefløde
1 vaniljestang, skåret i halve på langs
Specialudstyrismaskine, martiniglas

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mandariner, pistacienødder, bitter

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

SorbetBland mandarinsaft, sukker og Campari, hvis du bruger det, i en mellemstor gryde.

Bring det i kog under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Stil det på køl i ca. 20 minutter, og frys derefter sorbeten i en ismaskine i henhold til producentens anvisninger. Hæld det i en skål, dæk det tæt til, og frys det, indtil det er helt stivnet, mindst 2 timer og op til 3 dage.
PistacienødderPlacer på midterste rille i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.

I en mellemstor skål blandes sukker, 1 spiseskefuld vand og salt. Tilsæt pistacienødderne og vend dem rundt, så de er dækket. Læg pistacienødderne på den forberedte bageplade og bag dem, indtil de er gyldne og sprøde, ca. 8 minutter. Lad nødderne køle af, hak dem derefter groft og sæt dem til side.

VaniljecremeHæld fløden i en lille skål. Skrab vaniljekornene ned i fløden med en lille kniv.

Tilsæt den tomme kapsel og sæt den på køl indtil den er klar til brug.
Hæld 2 spiseskefulde vaniljecreme i et martiniglas inden servering. Tilsæt en skefuld sorbet og drys med pistacienødder.