Regnbuekage med creme

Stemmer: 2

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 18

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1498, samlet fedt 85 G., mættede fedtstoffer 53 G., proteiner 14 G., kulhydrater 174 G., fiber 3 G., kolesterol 195 mg, natrium 415 mg, sukker 131 G.

En smuk regnbuekage vil være højdepunktet i enhver børnefest. Hvert lag males i én af regnbuens farver, derefter dækkes hele kagen med snehvid glasur og pyntes med farverigt krymmel og fondantflag i alle regnbuens farver. For klare og livlige farver kan du bruge gel-frugtfarve.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kager

Melbaseret madlavningsspray til at sprøjte panderne
6 og 1/4 kopper sigtet premiummel
3 spsk. bagepulver
0,5 tsk fint havsalt
2 og 1/4 kopper sødmælk
2 spsk vaniljeekstrakt
380 g usaltet smør, stuetemperatur
2,5 kopper granuleret sukker
Hviderne fra 10 store æg ved stuetemperatur
Rød, orange, gul, grøn, blå og lilla gel-frugtfarve

Schweizisk marengs-smørcreme

Hviderne af 12 store æg
2,5 kopper granuleret sukker
1/4 tsk fint havsalt
1100 g usaltet smør, hakket, ved stuetemperatur
1 spsk vaniljeekstrakt
1,5 kopper flerfarvede slikkrymmel
24 runde chokoladebolsjer i flerfarvet glasur
1 spsk. flerfarvede nonpareils

Flag lavet af mastiks

2 og 2/3 kopper mini-skumfiduser
2 kopper sigtet flormelis + ekstra til at arbejde med fondanten
1 spsk. konfekturefedt
Rød, orange, gul, grøn, blå og lilla gel-frugtfarve
SpecialudstyrSeks runde kageforme på 2 cm; sliktermometer; sprøjtepose med lille stjernespids; spatel; skraber eller glasurspatel; gummihandsker; 4 cm trekantet udstikker.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mælk, æg, skumfidus

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray 6 runde kageforme på 20 cm med bagespray (eller smør og drys formene med mel).
Sigt mel, bagepulver og salt i en stor skål. Bland mælk og vanilje i en stor skål med en tud til væske. Pisk smørret ved middel hastighed i skålen på en standmixer, indtil det er glat. Tilsæt gradvist granuleret sukker, mens mixeren kører, og pisk, indtil blandingen er let og luftig, ca. 3 minutter. Skru ned for hastigheden, og tilsæt melblandingen i 3 omgange, skiftevis med mælkeblandingen. Start og slut med melblandingen. Dejen skal være glat.

Kager:

Denne proteinkage kræver mange æggehvider, så fyld op! Pisk æggehviderne ved høj hastighed i en helt ren skål, indtil der dannes stive toppe, cirka 5 minutter. Vend forsigtigt æggehviderne i dejen i 3 omgange.

Kom 2 kopper dej i 6 separate skåle. Farv hver portion i en af regnbuens farver. Rør forsigtigt med en spatel for at forhindre dejen i at falde sammen og efterlade hvide striber.

Fordel dejen i de forberedte forme og bag, indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, cirka 20 minutter.

Placer kagerne på en rist og lad dem køle helt af. Når de er afkølede, skæres eventuelle hævede toppe af med en savtakket kniv.
Schweizisk marengs-smørcreme:
Sæt en gryde, der er en tredjedel fyldt med vand, over middelhøj varme og bring det i kog. Bland æggehviderne, sukkeret og saltet i en stor varmebestandig skål. Placer skålen over det simrende vand og pisk, indtil blandingen er varm at røre ved, og sukkeret er opløst (50-60 °C på et sliktermometer). Hæld blandingen i skålen på en standmixer med piskeris. Pisk ved lav hastighed i 2 minutter. Pisk derefter ved middelhøj hastighed, indtil der dannes stive toppe. Fortsæt med at piske ved middelhøj hastighed, indtil blandingen er luftig og afkølet (skålen skal føles kølig at røre ved).
Sluk for mixeren, og skift til paddeltilbehøret. Tænd mixeren på medium-lav hastighed, og tilsæt smørret et par tern ad gangen, mens du pisk, indtil det er helt blandet sammen, før du tilsætter den næste. Tilsæt vaniljeekstrakten. Pisk ved høj hastighed, indtil frostingen er tyk og helt glat.

Når du laver frostingen, vil blandingen falde sammen efter at have tilsat et par stykker smør til de piskede æggehvider. Blandingen vil ligne koaguleret mælk, men lad det ikke afskrække dig. Dette er blot et af de ubehagelige stadier, som smørcremen skal igennem, før den bliver til en smuk, luftig glasur.

Forsamling:

Kom 1 kop frosting i en sprøjtepose med en lille stjerneformet tylle; sæt til side. Sprøjt en lille mængde frosting på hvert kagelag. Start med at samle kagen med det lilla lag helt nederst. Dæk den med et tyndt lag smørcremefrosting, og tilsæt derefter det blå lag. Fortsæt med at skiftevis komme kagelagene og frostingen med de resterende grønne, gule, orange og røde lag.

Placer lagene oven på hinanden, og kontroller at kagen er i vater på alle sider og ikke skråner eller vakler. Hvis den virker lidt vaklende, kan du prøve at stikke et langt plastiksugerør eller et træspyd i den for at stabilisere den. Stik det gennem midten af hvert lag af kagen. Skær blot sugerøret eller spyddet til kagens højde.

Glasur:
Dæk hele kagen med glasur og glat den ud.

Placer kagen på et stort fad og tryk krymmelet ned med din hånd, så overskydende krymmel kan falde ned på fadet.

Gentag indtil de nederste to tredjedele af kagen er tæt dækket med krymmel. Stil kagen på køl.

Mastik:

I en stor mikrobølgeovnssikker skål blandes skumfiduserne med 1,5 teskefulde vand. Varm i mikrobølgeovnen i intervaller af 30 sekunder ved 100% effekt under omrøring, indtil de er smeltet og glatte, cirka 1 minut.

Tilsæt 1 kop sigtet flormelis til de smeltede skumfiduser og rør, indtil det er helt blandet sammen. Fondanten vil blive ret tyk og svær at røre. Læg nu skeen til side og gør dig klar til at bruge dine hænder.

Tilsæt derefter yderligere 1 kop flormelis. Bland godt. Smør en arbejdsflade med vegetabilsk olie og overfør fondanten fra skålen til den smurte overflade. Ælt fondanten grundigt, indtil den bliver glat og smidig. Fondanten skal ikke være klistret og skal holde sin form fast, når den rulles til en kugle. Hvis kuglen bliver blød og mister sin form, tilsættes lidt mere flormelis.

Rul fondanten til en kugle og skær den i 6 lige store stykker. Farv hver kugle med frugtfarve for at lave røde, orange, gule, grønne, blå og lilla kugler. Det er bedst at bruge handsker, når du arbejder med fondanten.

Rul hvert stykke fondant ud på et ark bagepapir til en tykkelse på 0,3 cm. Stik trekanter ud med en 4 cm udstikker.

Placer trekanterne tæt sammen langs kagens øverste kant. Hvis stykkerne ikke hænger fast i glasuren, fugt dem let på bagsiden. Du laver en "guirlande" i regnbuens farver (rød, orange, gul, grøn, blå, lilla).

Sprøjt den resterende glasur i posen ud i stjerneformer langs kagens øverste kant og midten.

Pynt hver stjerne på kagens øverste kant med runde slik i skiftende farver. Tilføj mere regnbuefarvet krymmel i midten af kagen.

Sprøjt stjerner på den nederste kant. Drys den nederste kant med nonpareils. Kagen er færdig! Dæk resten af kagen løst med husholdningsfilm og opbevar den ved stuetemperatur.