Regnbue lodret kage

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Denne dessert er fuld af overraskelser, som dine gæster vil huske for evigt. For det første danner den en fantastisk regnbue, når den skæres ud. For det andet er den lodret! Denne effekt vil helt sikkert ikke efterlade nogen ligeglade. Kagen er samlet som en kagebund med tynde lag kage, der er overtrukket med regnbuefarvet smørcreme og tæt rullet sammen. Toppen er dækket med simpel hvid glasur. Du kan placere den snehvide kage på bordet på denne måde, så regnbuen indeni bliver en rigtig overraskelse, når den skæres ud. Eller du kan dekorere ydersiden med farverigt krymmel.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kager

8 store æg, adskil hviderne fra blommerne
1 kop granuleret sukker, delt
2 spsk vaniljeekstrakt
1 og 3/4 kopper kagemel
0,5 tsk groft salt
1/4 kop flormelis
Madlavningsspray
Specialudstyr2 forme på 45x32 cm, 2 store køkkenruller og en standmixer med varmebestandig skål, 6 sprøjteposer

Glasur

2 og 1/4 kopper granuleret sukker
2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
En knivspids groft salt
Hviderne af 12 store æg
990 g usaltet smør, skåret i 4 cm store stykker, ved stuetemperatur
2 spsk vaniljeekstrakt
Rød, orange, gul, grøn, blå og lilla gel-frugtfarve

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kiksdej, æg, vaniljeekstrakt, citronsaft, flormelis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Spray to brødforme på 45 x 32 cm med bagespray, og beklæd dem med bagepapir. Spray bagepapiret med bagespray, og drys det med mel, mens du ryster overskydende mel af.
Kager:

I en mellemstor skål piskes æggeblommerne med 1/2 kop sukker og vaniljeekstrakt med en mixer ved middel hastighed, indtil æggeblommerne danner tykke bånd, ca. 5 minutter. Hæld blandingen i en stor skål, vask og aftør mixerskålen. Tilsæt æggehviderne og saltet, og pisk ved middelhøj hastighed, indtil det er skummende, ca. 1 minut.

Tilsæt langsomt sukkeret, mens mixeren kører, og pisk, indtil der dannes stive, blanke toppe, ca. 5 minutter. Brug en stor spatel til at vende de piskede æggehvider i blommerne, indtil de er helt blandet sammen. Tilsæt en fjerdedel af melet og vend det i, indtil det er helt blandet sammen. Gentag 3 gange mere, indtil alt melet er blandet sammen.
Fordel dejen ligeligt i de to forberedte forme. Bag indtil kagerne springer tilbage, når man trykker dem let på, cirka 12 minutter.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Drys to rene, store køkkenruller med flormelis og vend kagelagene ud på viskestykkerne med de korte sider mod dig. Arbejd med ét kagelag ad gangen, fjern bagepapiret og rul hvert kagelag op langs den korte side. Sæt til side for at køle af.
Glasur:

Hæld et par centimeter vand i en gryde, der er stor nok til at passe til skålen på en standmixer, og bring det i kog. Tilsæt granuleret sukker, citronsaft, salt og æggehvider til skålen på standmixeren, og pisk. Stil skålen over det simrende vand, og pisk, indtil blandingen er varm at røre ved, og sukkeret er helt opløst. Overfør skålen til standmixeren, og pisk med piskeriset ved middelhøj hastighed, indtil hviderne køler af og danner stive toppe, cirka 10-15 minutter.
Mens du pisker, tilsæt smørret til skålen, et par stykker ad gangen, og vent, indtil det er helt blandet sammen, før du tilsætter de næste to stykker. Når alt smørret er tilsat, fortsæt med at piske ved middelhøj hastighed. Blandingen vil skille i starten. Fortsæt med at piske, indtil smørcremen er glat og smørbar, cirka 5 minutter.
Hæld langsomt vaniljeekstraktet i, og pisk indtil det er glat og luftigt, cirka 5 minutter mere. Hvis glasuren er meget blød eller begynder at skille, så sæt den i køleskabet, indtil den stivner let, men stadig er smidig. Pisk derefter indtil det er let og luftigt, inden du bruger den.
Fordel ¾ kop frosting i seks små skåle. Farv hver portion rød, orange, gul, grøn, blå og lilla, hæld over i sprøjteposer og sæt til side. Dæk med den resterende hvide frosting og sæt til side.

Note

Du kan lave glasuren i forvejen og opbevare den i lufttætte beholdere i køleskabet i op til 3 dage. Før brug, bring den til stuetemperatur og pisk med en mixer på medium-høj hastighed, indtil den er glat..
Saml kagen:

Fold de afkølede kager ud, så de ligger fladt. Læg dem over på et skærebræt, og skær hver kage i to på langs med en savtakket kniv for at lave to lange strimler (4 i alt). Start 0,5 cm fra toppen, og sprøjt en jævn linje rød glasur langs hver kage. Gentag med de resterende blomster.
Tag et lag med frostet kage og rul det til en stram pølse. Læg et andet lag med frostet kage på, møt enderne og fold det rundt om den midterste pølse, som om du rullede en bolle. Gentag med de resterende kagelag, og skær enderne af efter behov. Stil kagen på køl i 30 minutter.
Skær kagens ender af, så de er flade, og læg den over på et kagefad, stil den på højkant og fastgør den til overfladen med en skefuld af den resterende hvide frosting. Smør et tyndt lag hvid frosting over hele kagens overflade, så den dækker krummeoverfladen. Stil kagen i køleskabet i 30 minutter for at stivne. Kagen vil være 15 cm høj.
Dæk kagen med den resterende hvide frosting, og brug en spatel til at lave hvirvler på overfladen, hvis det ønskes. Pynt kagen med farverige krymmel, hvis det ønskes.