Italiensk regnbuekage

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8-12

Denne kage er inspireret af de populære amerikanske italienske regnbuekager, med mandelsmag og overtrukket med chokolade. Så denne kage er en større version af den italienske cookie, men i stedet for mandelpasta er lagene fyldt med mandelfyld, hvilket giver en rigere smag og en fugtig tekstur. Bag tre lag af grøn, gul og rød, og hindbær- eller abrikosmarmelade er det perfekte fyld til fyldet. Hele desserten er dækket med chokoladeganache, som vil efterlade en lys overraskelse til dine gæster, når de skærer kagen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

220 g mørk chokoladegranulat, finthakket
2/3 kop piskefløde
1 tsk groft salt
220 g blødgjort smør
1,5 kopper premium mel + ekstra til at drysse panderne
1,5 tsk bagepulver
3/4 kop sukker
1 glas 340 g mandelfyld til bagning (1 kop + 2 spsk), kan erstattes mandelpasta
2 tsk friskpresset citronsaft
1 tsk mandelekstrakt
0,5 tsk vaniljeekstrakt
3 store æg ved stuetemperatur
0,5 tsk grøn flydende frugtfarve
0,5 tsk gul flydende frugtfarve
1/4 tsk rød flydende frugtfarve
0,5 kop abrikosmarmelade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mørk chokolade, fløde, smør, premium mel, sukker, mandelpasta, citronsaft, mandelekstrakt, vaniljeekstrakt, æg, Abrikosmarmelade

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered ganachen: Kom chokoladen i en mellemstor skål. Bring fløden i kog med 1/2 tsk salt i en lille gryde, og hæld den derefter over chokoladen. Ryst skålen, så chokoladen er helt dækket af fløden, og lad den stå i 1 minut. Vend derefter langsomt chokoladen og fløden sammen i midten af skålen med en silikonespatel, indtil der dannes en glat, blank ganache. Dæk ganachen med plastfolie, og lad den stå et køligt sted i dit køkken, indtil den er tyk som budding, men stadig smørbar, op til 2 timer. (Se tidsbemærkning.)
Forvarm ovnen til 175 °C. Udstik tre cirkler på 20 cm (8 tommer) ud af bagepapir. Brug 2 spsk (30 g) smør til at smøre tre kageforme på 20 cm (8 tommer). Drys formene med mel og beklæd dem med cirkler af bagepapir.

I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver og den resterende 1/2 tsk salt sammen. I skålen på en mixer kombineres sukkeret og de resterende 14 spiseskefulde (200 gram) smør, og der piskes ved middelhøj hastighed, indtil det er lyst og luftigt, ca. 3 minutter. Tilsæt mandelfyldet, citronsaften, mandelekstraktet og vaniljeekstraktet, og pisk, indtil det er glat. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning. Tilsæt melblandingen, og vend den derefter i med en gummispatel, og bland.
Fordel dejen jævnt i 3 skåle. Tilsæt grøn, gul og rød frugtfarve til skålene og bland. Hæld dejen fra hver skål ned i den forberedte form og glat overfladen med en spatel eller silikone spatel. Bag indtil kagerne er gyldenbrune, og en tandstik stukket i midten af hver kage kommer ren ud, 20 minutter.
Flyt kagelagene over på en rist og lad dem køle af i 15 minutter. Tag derefter kagelagene ud af formene og fjern bagepapiret. Lad kagelagene køle helt af, cirka 30 minutter. Vend kagelagene, og skær om nødvendigt eventuelle hvælvede toppe flade med en savtakket kniv.
Placer det grønne kagelag på et kagefad og fordel 60 ml marmelade jævnt over det. Placer det gule kagelag ovenpå og fordel den resterende 60 ml marmelade ovenpå. Placer det lyserøde kagelag ovenpå, pak derefter kagen ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 30 minutter.
Pak kagen ud og hæld ganachen over den (ganachen vil have konsistensen af tyk budding). Fordel ganachen jævnt over kagens top og sider med en forskudt spatel, så der dannes et tykkere lag ovenpå. Efter at have dækket kagen med ganachen, kør en gaffel hen over overfladen i en bølgende bevægelse. Stil kagen på køl, indtil ganachen stivner, ca. 30 minutter. Lad kagen opnå stuetemperatur inden servering.

Opskrift Regnbuekage med hindbærsyltetøj.