Frugtsalat med kombucha i en vandmelon
Stemmer: 3
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 14
Kompleksitet: let
Portioner: 14
Denne lækre frugtsalat er den perfekte måde at bruge kombucha som marinade på, samtidig med at alle dens gavnlige egenskaber bevares. Da kombuchaen ikke opvarmes i denne opskrift, fortsætter de levende kulturer med at virke magisk og blandes med de aromatiske frugter, der er populære i mexicanske salater, samt smagsstoffer som chamoy og tahini.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 mellemstor vandmelon uden kerner (ca. 5,5 kg)
- 1 ananas, skrællet og skåret i 1 cm tykke skiver.
- 8 jordbær
- 1 mango, skrællet og tyndt skåret
- 1 lille jicama, skrællet og skåret i stave
- 1 flaske (400 ml) kombucha
- 0,5 kop chamoy
- 2 spsk tahini krydderiblanding + ekstra til at drysse over
- Et par dråber varm sauce
- 4 tamarindbolsjer til pynt
- Specialudstyr7 cm stjerneformet udstikker; 4 træspyd, 25 cm lange.
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Skær et lille stykke af vandmelonens lange side, så den står oprejst. Stil den på siden og sørg for, at den ikke ruller. Skær vandmelonen i to på langs. Læg den nederste halvdel til side. Vend den øverste halvdel med skæresiden nedad, og skær den i 1,25 cm tykke skiver. Brug en stjerneformet udstikker til at udstikke 4 stjerner (læg vandmelonresterne til side til en anden brug eller til at spise).
- Tegn to langsgående linjer med en afstand på cirka 2,5 cm ned langs midten af den nederste halvdel af vandmelonen. Skrab frugtkødet ud på hver side af linjerne for at lave to hulrum med en stribe ned langs midten. Skær frugtkødet i store stykker.
- Skær 4 stjerner ud af ananasskiverne. Skær de resterende ananasstykker i 2,5 cm tykke tern, og fjern den trådede kerne.
- Frugt på spyd:
Sæt to jordbær på hvert af fire træspyd. Sæt en vandmelonstjerne på hvert spyd, og derefter en ananasstjerne. - Kom den skivede vandmelon, ananas, mango og jicama i en stor skål. Tilsæt kombucha, chamoy, tahin og hot sauce og vend det sammen. Fordel frugtblandingen i vandmelonens hulrum med en ske og pynt med stjerner og tamarindbolsjer. Drys med tahin.
Chamoy:
Chamoy er for Mexico, hvad miso er for Japan. Denne umami-smagende krydderiblanding, lavet af syltede frugter, giver smag til alt fra jicama til nachos og tilføjer søde, salte og syrlige noter til retter.
Tahin:
Det er en blanding af chilipeber, salt og tørret limesaft. Den er ikke særlig krydret, men den er smagfuld!
Sugerør i tamarindpasta:
Mexicanske tamarindbolsjer er stænger af tamarindpasta overtrukket med chilipulver og salt. De har en sød, salt og sur smag.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
