Newton-tærte med abrikosfyld

Stemmer: 1

Sådan laver du Newton Pie med abrikosfyld

Tid: 4 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 177, samlet fedt 5 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 3 G., kulhydrater 32 G., fiber 2 G., kolesterol 26 mg, natrium 73 mg, sukker 19 G.

Disse tærtestykker er en opgraderet version af den populære amerikanske sandwich-cookie, Newton, med fyld af tørret frugt. For en rigere frugtsmag, læg de tørrede abrikoser i blød i en duftende sirup og mal dem derefter til en pasta. De grønne pletter af pistaciestykker giver sprødhed og farve. Ønsker du et elegant look? Bag Newton-kagerne i en riflet pande!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Forvridning

1 1/4 kop premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
0,5 tsk bagepulver
1/4 tsk stødt kardemomme
1/4 tsk fint havsalt
4 spiseskefulde usaltet smør, skåret i stykker, ved stuetemperatur
6 spiseskefulde granuleret sukker
2 spiseskefulde lys brunt sukker
1 stort æg, let pisket

Fyldning

1 spsk. honning
En halv vaniljestang, del den på langs og skrab kornene ud, gem stangen
170 g tørrede abrikoser, grofthakkede
1/3 kop gyldne rosiner
2 spsk grofthakkede pistacienødder

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, tørrede abrikoser, rosin, honning, pistacienødder, kardemomme, havsaltflager

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen. Placer en pizzasten på risten. Forvarm ovnen til 175 °C.
Forvridning:

I en mellemstor skål blandes mel, bagepulver, kardemomme og salt. Pisk smør og sukker ved middel hastighed med en mixer, indtil det er let og luftigt, cirka 5 minutter. Mens mixeren kører, tilsættes ægget langsomt, og dejen piskes glat. Det er okay, hvis blandingen virker lidt sprød. Mens mixeren kører ved lav hastighed, tilsættes melblandingen, og dejen æltes.

Vend to tredjedele (220 g) af dejen ud på en let melet arbejdsflade og form den til et rektangel på 15 x 7,5 cm. Pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet, indtil den er fast, ca. 1 time. Pak den resterende dej ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet.
Fyldning:

I en lille gryde blandes 1,2 dl vand, honning og vaniljefrø. Tilsæt vaniljestangen, tørrede abrikoser og rosiner, og bring det i kog ved middel varme. Dæk gryden til, skru ned for varmen til middellav, og lad det simre, indtil væsken næsten er absorberet, cirka 10 minutter. Lad blandingen køle af, fjern vaniljestangen, og purér derefter alt i en foodprocessor til en pasta.
Rul den afkølede dejrektangel ud på en let melet bordplade til et rektangel på 35 x 12 cm. Læg det forsigtigt over i en riflet tærteform på 33 x 10 cm med en aftagelig bund. Hvis dejen går i stykker, skal du blot trykke den tilbage på plads med fingerspidserne. Dejens korte sider vil hæve sig op til kanten af formen, og de lange sider vil nå halvvejs op ad siderne.
Fordel abrikosfyldet jævnt over dejen. Smuldr den afkølede dej ovenpå, og klem den sammen mellem fingrene. Det er okay, hvis noget af fyldet er synligt gennem dejen, men sørg for, at dejen når siderne af formen. Drys med pistacienødder, og tryk let ned på det utildækkede fyld, hvor de falder.
Bag på en forvarmet stenovn indtil toppen er mørk gyldenbrun, 30-35 minutter. Lad den køle helt af på en rist, ca. 2 timer, og tag derefter tærten ud af formen og skær den i 12 barer.

Tærte i en rund form:
Du kan bage i en rund form på 20 cm. Smør bunden af formen med smør og beklæd den med bagepapir. Form to tredjedele af dejen til en cirkel på 12-15 cm på en let melet arbejdsflade, og kom den derefter over i formen og tryk den ned til kanterne og op ad siderne. Pak den resterende dej ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet, indtil den er fast, ca. 1 time. Saml derefter tærten i henhold til opskriften.