Jordbær- og Prosecco-scones med mousserende citronglasur

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 332, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 4 G., kulhydrater 53 G., fiber 2 G., kolesterol 25 mg, natrium 229 mg, sukker 27 G.

Disse luftige, lagdelte scones er fyldt med jordbærstykker og hvid chokolade – en perfekt kombination til en festlig godbid på Valentinsdag, den 8. marts eller Mors Dag. Sconesene toppes med en mousserende citron- og Prosecco-glasur, der tilføjer en citrusagtig note til dejens sødme.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Scones

2 kopper premium mel + ekstra til at drysse med
4 spsk. granuleret sukker
1,5 tsk bagepulver
0,5 tsk groft salt
6 spiseskefulde koldt usaltet smør, skåret i stykker
1/3 kop surmælk eller kefir
1/4 kop prosecco (eller mere, hvis det er nødvendigt)
2/3 kop afskallede og hakkede friske jordbær
1/3 spsk. hvid chokoladegranulat
Skal af 1 citron

Citronglasur

1 kop flormelis + mere efter behov
Skal af 1 citron
En knivspids groft salt
1-2 spsk. prosecco

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, surmælk, kefir, flormelis, clearing, citronskal

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C, beklæd en bageplade med bagepapir og sæt den til side.
Bland mel, sukker, bagepulver og salt i en foodprocessor. Tilsæt smørret og blend, indtil der er ærtestore smørstykker tilbage, cirka 20 sekunder. Hæld det over i en skål.

I en anden skål blandes surmælk og Prosecco, og det vendes forsigtigt i melblandingen. Vend forsigtigt jordbærrene og de hvide chokoladestykker i. Dejen skal være tør, men hvis den ser for tør ud og ikke vil samle sig, tilsættes lidt mere Prosecco.
Rul dejen forsigtigt ud til en cirkel på ca. 4 cm tykkelse på en let melet overflade, og skær den derefter i 8 trekanter. Læg den på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag den, indtil den er mørkegyldenbrun, 16-18 minutter. Lad den køle helt af, dryp derefter med citronglasur og drys med frisk citronskal.

Note

Dejskiven kan fryses i op til 1 måned. Når den er klar til brug, optøs den ved stuetemperatur, skæres i skiver og bages.
Citronglasur:
Udbytte: 1/4 kop

I en skål blandes flormelis, skal, salt og 1 spiseskefuld Prosecco. Hvis glasuren er for flydende, tilsættes mere flormelis; hvis den er for tyk, tilsættes mere Prosecco.