Pizza med pølse og svampe på en bageplade

Stemmer: 2

Sådan laver du pølse- og champignonpizza på en bageplade

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 603, samlet fedt 35 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 26 G., kulhydrater 46 G., fiber 3 G., kolesterol 67 mg, natrium 772 mg, sukker 4 G.

Denne enorme rektangulære pizza er lavet med letlavet hjemmelavet dej, der bages i ovnen til en luftig, sej skorpe med en utrolig sprød skorpe. Toppingen er lavet med naturligt krydret pølse og svampe – en kombination, der altid er en publikumsfavorit. For at sikre en sprød skorpe, selv under saucen, drys dejen med ost først og smør derefter saucen på.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

4 kopper premium mel
1 spsk. sukker
2 teskefulde groft salt
1 og 1/4 teskefuld aktiv tørgær
1,5 kopper varmt vand (ca. 38 °C)
1/3 kop + 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie

Pizza

1 dåse (425 g) knuste tomater på dåse
2 fed hvidløg, revet
1 spsk. l. olivenolie
350 g rå, krydrede italienske pølser, uden tarme (ca. 4 stk.)
220 g brune champignoner (cremini), tyndt skåret
6 spsk. friskrevet parmesanost
450 g let mozzarella, tyndt skåret
Rivede basilikumblade, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: purerede tomater, gærdej, Crimini-svampe, Parmesanost, mozzarellaost, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

Bland mel, sukker, salt og gær i skålen på en standmixer med dejkrog. Bland det varme vand og 2 spiseskefulde olivenolie i et målebæger til flydende væske. Tænd mixeren på lav hastighed, og tilsæt indholdet af målebægeret, mens du blander, indtil der dannes en grov kugle. Du kan også ælte dejen i hånden: bland de tørre ingredienser i en stor skål. Lav en fordybning i midten, tilsæt vand og olie, og bland med en træske.
Øg hastigheden til medium-høj og ælt dejen, indtil den er glat og let klistret, cirka 7 minutter. Hvis du ælter i hånden, form dejen til en kugle, vend den ud på en meldrysset arbejdsflade, og ælt den, mens du drysser hænder og bordplade med mel efter behov, indtil dejen er glat og let klistret, cirka 5 minutter.

Dryp den resterende 1/3 kop olivenolie over en bageform på 25 x 48 cm. Læg dejkuglen over i formen, og vend den, så den er dækket med olie. Dæk løst med plastfolie, og lad den hæve et varmt sted, indtil dejen fylder cirka to tredjedele af formen, 1 1/2 til 2 timer.
Før dejen ind under bagepladen og løft den, mens du forsigtigt strækker den, så den passer til den. Det er okay, hvis dejen ikke strækker sig ud i hjørnerne. Dæk den tæt med husholdningsfilm, og lad den hæve i 30-45 minutter.
Mens dejen hæver, placeres riste i den øverste og nederste tredjedel af ovnen. Hvis du har en pizzasten, skal du placere den på den nederste rille. Forvarm ovnen til den højeste temperatur, cirka 260 °C. Når ovnen er forvarmet, skal du fortsætte med at bage i mindst 1 time, før du bager pizzaen.
Pizza:

I en mellemstor skål kombineres de purerede tomater, hvidløg, 0,5 tsk salt og et par knivspidser sort peber.
Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt pølsen og steg den, mens du deler kødet med en træske, indtil den er brunet i kanterne og ikke længere er lyserød, cirka 5 minutter.
Kom kødet i en skål med en hulske, og smid fedtet ud i panden. Kom svampene i den varme pande, og steg dem under omrøring, indtil det meste af væsken er fordampet, og svampene er møre, ca. 4 minutter. Kom dem i en separat skål, og lad dem køle af.
Når dejen er hævet og klar til at blive samlet, drysses 3 spiseskefulde parmesanost jævnt over pizzaen, helt ud til kanterne. Fordel mozzarellaosten lagvis, og lad en kant på 1,2 cm være åben. Fordel tomatsaucen over osten, men lad noget af mozzarellaosten være synlig. Drys med den afkølede pølse og svampe, og drys derefter med de resterende 3 spiseskefulde parmesanost.
Placer pizzapanden direkte på pizzastenen, hvis du bruger en, og bag den, indtil den er gyldenbrun i kanterne, og osten bobler og er brunet, 15-20 minutter. Flyt panden over på en rist for at køle let af, inden den tages ud af ovnen, ca. 10 minutter. Drys med revet basilikum, skær den i firkanter, og server.