Svinekoteletter med ben og røgede chilier
Stemmer: 1
Kødet marineres i en krydret pasta lavet af knuste røgede chilipeber, hvidløg, laurbærblade, spidskommen, timian og kanel. Marinaden indeholder også løg, tomater, koriander og olivenolie. Efter marineringen vendes pastaen til en sauce, der pensles på svinekoteletterne under grillning.
Denne opskrift bruger et snit tættere på skulderen. Dette kød har masser af fedtlag, hvilket gør det mere smagfuldt. Det er også lidt sejt, så spar ikke på marineringstiden.
Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6
Opskrift på grillede svinekoteletter med naturligt ben.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 6 svinekoteletter med ben, skåret fra mørbraden nær skulderen (hver 1/2-2 cm tyk, vejer ca. 1.575 g i alt)
- 1 kop dåsebagte tomater, hakket
- 2 chipotle chilier (røget rød jalapeño) i adobosauce, uden kerner, og 2 spiseskefulde sauce fra glas
- 4 fed hvidløg
- 4 laurbærblade
- 1 tsk stødt spidskommen
- 3/4 tsk tørret timian
- 1/4 tsk stødt kanel
- Groft salt
- 1 stort løg, halveret og derefter tyndt skåret
- 1 kop hakket koriander
- 1/3 kop ekstra jomfruolivenolie, plus mere til at smøre med
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, tomater, chipotlepeberfrugter i adobosauce, løg, hvidløg, laurbærblad, spidskommen, timian, kanel, koriander
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en foodprocessor kombineres chilipeber og adobosauce, hvidløg, laurbærblade, spidskommen, timian, kanel og 5 teskefulde salt, og det blendes, indtil det er glat.
Kom pastaen i en lav skål, tilsæt løg, tomater, koriander og 1/3 kop olivenolie, og bland godt. Tilsæt svinekoteletterne, vend dem i blandingen, dæk til og mariner i køleskabet i 4 timer eller natten over. - Forvarm grillen til medium. I mellemtiden tages svinekoteletterne op af marinaden, overskydende marinade kasseres og lægges på en tallerken.
Kom marinaden i en stegepande, tilsæt 0,6 dl vand, og kog ved høj varme under omrøring i 10 minutter, indtil blandingen begynder at simre, og løgene begynder at syde. Tag saucen af varmen, og gem den til at pensle kødet med. (Saucen kan også grilles i en støbejernspande.) - Pensl svinekødet med olivenolie og læg det på grillen.
Steg i 7-8 minutter, indtil kødet er brunet. Når det er halvvejs færdigt, drejes det 45 grader for at lave et gittermønster og pensles med marinaden.
Vend koteletterne om og gentag hele processen, pensl dem med marinaden sammen med løg- og tomatstykkerne. Tag koteletterne af varmen og lad dem hvile i 5 minutter.
Du er måske interesseret i en anden Opskrift på naturlige svinekoteletter med ben.
Kategorier:
Lignende opskrifter
