Den perfekte bøfsandwich

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 2 (30 cm) sandwich

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 16
Kalorier 317, samlet fedt 27 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 10 G., kulhydrater 9 G., fiber 2 G., kolesterol 46 mg, natrium 296 mg, sukker 4 G.

Denne premium sandwich er perfekt på alle måder: rucola-mayonnaisesauce, fennikel-infuseret coleslaw, saftig grillet ribeye-steak og Gruyère-béchamelsauce. Du vil blive særligt betaget af kombinationen af alle disse ingredienser, lækkert klemt mellem to ristede halvdele af en blød bolle. For at gøre bøffyldet lettere at spise, skæres kødet i tynde skiver og bankes grundigt. Steg det, indtil det lige akkurat er forbi det røde punkt.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Béchamel med Gruyère

55 g usaltet smør
3 toppede spiseskefulde premium mel
2 kopper sødmælk
2 kopper revet Gruyère
1 spsk. tilberedt peberrod

Mayonnaise med rucola

1 bundt lille rucola
Saften af en halv citron
0,5 kop mayonnaise

Bøfsandwich

2 bløde hoagieboller
Ekstra jomfruolivenolie
220 g ribeye-steak, tyndt skåret
1 portion fennikel coleslaw, opskrift nedenfor

Fennikel Coleslaw

1 stor fennikelrod, stilke renset og skåret i halve
Saften af en halv citron
0,5 kop mayonnaise
3 toppede spiseskefulde cremefraiche
1 stor pose kålsalatblanding
2 spiseskefulde hakkede friske estragonblade
2 spsk hakket frisk persille
1 spsk ekstra jomfruolivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smør, premium mel, mælk, Gruyère-ost, peberrod, rucola, citronsaft, mayonnaise, sandwichboller, oksekød, fennikelpære, cremefraiche, salatblanding, estragon, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered bechamelostsaucen:

Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt melet og rør konstant. Blandingen må ikke blive mørk. Hæld gradvist mælken i under konstant omrøring for at fjerne eventuelle klumper. Fortsæt med at røre, indtil saucen koger, efterhånden som den tykner – dette sikrer, at melet er helt kogt. Tilsæt osten til saucen og rør i yderligere et minut, indtil osten er helt smeltet. Tilsæt peberrod og smag til med salt og peber. Sæt saucen til side og hold den varm.
Tilbered mayonnaise med rucola:

Kom rucolaen i en foodprocessor sammen med citronsaft, salt og sort peber. Top med mayonnaise og blend, indtil det er glat. Smag til og juster krydderierne efter behov.

Tilbered bøffen:

Tag en tyndt skåret bøf og arranger skiverne overlappende i to halvdele på et rent skærebræt beklædt med bagepapir. Læg kødet mellem to stykker husholdningsfilm og bank det med en stegepande eller en kødhammer. Fjern filmen, fold kanterne af kødet indad, dæk med husholdningsfilm igen, og bank kødet lidt mere. Læg kødet i køleskabet, stadig pakket ind i husholdningsfilm. Nu er kødet klar til at blive grillet.
Varm en stor, flad grillpande op ved middel varme. Skær bollerne i halve vandret, dryp med olivenolie, og læg dem på panden.
Tag bøffen ud af køleskabet. Fjern filmen, og drys med salt og sort peber. Læg bøffen i panden, brun den, fjern derefter hurtigt filmen fra den anden side, og krydr med salt og sort peber igen. Steg langsomt i panden, indtil bøffen er saftig, mør og let mørk. Vend den, og dryp med lidt ostesauce.
Smør hver halvdel af bollen med rucolamayonnaise ved servering. Top med bøf og ost og pynt med fennikel-coleslaw.
Fennikel Coleslaw:

Skær fennikelen i tynde skiver med en mandoline eller det passende tilbehør i en foodprocessor. Bland citronsaft, mayonnaise og cremefraiche i en stor skål. Tilsæt finthakket fennikel og coleslaw, krydderurter og olivenolie og bland det godt sammen. Smag til med salt og peber.