Polentagryderet med kødboller

Stemmer: 1

Sådan laver du polenta- og kødbollegryderet

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 302, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 14 G., kulhydrater 17 G., fiber 2 G., kolesterol 70 mg, natrium 392 mg, sukker 3 G.

Denne lækre italienskinspirerede gryderet laves i flere trin. Kødboller lavet af en blanding af hakket oksekød og svinekød bages separat i en simpel tomatsauce, polenta koges, og derefter kombineres de til en enkelt gryderet, drysses med revet parmesan og bages, indtil de danner en enkelt masse. Kødbollerne er saftige og faste, og polentaen er meget mør. Skær og server gryderet, dryppet med den tomatsauce, som kødbollerne blev stegt i. I slutningen af opskriften finder du instruktioner til frysning og optøning af gryderet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Polenta

4 spiseskefulde saltet smør
1 spsk frisk oregano, hakket
2 fed hvidløg, knust
1 mellemstort løg, tyndt skåret
4 kopper kyllingebouillon
2 kopper groft majsstivelse
1 kop piskefløde
1 kop ricotta
0,5 spsk. friskrevet parmesanost

Kødboller

340 g hakket oksekød
340 g hakket svinekød
0,5 spsk. krydrede rasp
1/4 kop sødmælk
1/4 kop hakket frisk persille, plus ekstra til servering
2 store æg, piskede
1,5 kopper friskrevet parmesanost, plus ekstra til servering
6 fed hvidløg, knust
1 dåse (800 g) hakkede tomater fra dåse, drænet
1/4 kop olivenolie
1/4 kop friske basilikumblade
1 spsk friske oreganoblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smør, oregano, hvidløg, løg, bouillon, majsmel, fløde, ricottaost, Parmesanost, hakket oksekød, hakket svinekød, brødkrummer, mælk, persille, æg, tomater, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 220°C.
Polenta:

I en stor hollandsk ovn varmes smørret op ved middelhøj varme. Tilsæt oregano, hvidløg og løg. Steg, indtil løget er blødt og duftende, ca. 5 minutter. Hæld kyllingebouillonen i sammen med 1 kop vand, og bring det i kog.

Tilsæt langsomt majsmelet under konstant omrøring for at undgå klumper. Kog under hyppig omrøring, indtil det er tyknet, ca. 20 minutter. Tilsæt fløde, ricotta og parmesanost. Smag til med salt og peber. Dæk til og sæt til side.
Kødboller:

Kom hakket oksekød og svinekød i en stor skål. Tilsæt rasp, mælk, persille, æg, 1,8 dl parmesanost, halvdelen af hvidløget, 1,5 tsk salt og en knivspids sort peber. Bland med rene hænder for at fordele ingredienserne jævnt. Form kødblandingen til 20 lige store kødboller. Læg dem til side på en tallerken eller bageplade.
Kom tomater, olivenolie, basilikum, oregano og resten af hvidløget i et ildfast fad på 23x33 cm, og vend det kort. Læg kødbollerne i fadet, og bag dem, indtil de er gyldenbrune, i cirka 15 minutter. Hæld kødbollerne og eventuel saft fra fadet over i en stor skål.
Gryderet:

Hæld den kogte polenta over i det samme ildfaste fad. Placer kødbollerne oven på polentaen, og gem kogevandet og tomaterne i skålen. Drys med den resterende 1,2 dl parmesanost, og bag dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 40 minutter.
Når den næsten er klar til servering, hældes saften i en gryde og varmes op ved middel varme.
Drys gryderetten med ekstra revet parmesan og finthakket persille. Server med den varme sauce.
Anbefalinger til frysning:

Når du har samlet gryderetten, må du ikke bage den. Lad både gryderetten og saucen køle helt af i en separat beholder. Dette vil tage 45 minutter til 1 time.

Pak gryderetten ind i plastfolie og derefter i folie. Hæld saucen i en separat frysefast beholder. Mærk den med frysedatoen og læg den i fryseren.

Optø gryderetten og saucen helt i køleskabet, helst natten over, inden servering.

Forvarm ovnen til 220 °C og bag gryden uden låg, indtil den er gyldenbrun, cirka 40 minutter. Varm saucen op i en gryde ved middel varme.