Taco-lommer

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 12 lommer

Lav ukonventionelle og unikke tacos i form af forseglede, tærtelignende lommer fyldt med fyld. Hvedetortilla-lommer er fyldt med to lækre (og nemme at lave) fyld og bagt indtil de er gyldne og sprøde. Kyllingefyldet er fyldt med smag takket være marineringen af kyllingen i salsa verde, mens kikærtefyldet er tilberedt med tacokrydderi og er en god køderstatning. Ristede peberfrugter og løg tilsættes hvert fyld for en fajita-lignende smag. Dyp lommerne i traditionelle tacosaucer (guacamole, cremefraiche, hot sauce) og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kyllingebryst (220-280 g), skåret i halve vandret og skåret i tynde strimler
1/2 kop salsa verde + ekstra til servering, f.eks. Good & Gather
1 dåse (425 g) skyllede kikærter på dåse
1 pose (30 g) tacokrydderi
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 sød rød peberfrugt, hakket
1 hvidt løg, hakket
1 kop revet mexicansk osteblanding (110 g)
0,5 kopper løst pakkede korianderblade, hakkede
1/4 kop syltede jalapeño-ringe, hakket
1 lille avocado, i tern
1/4 kop premium mel
6 hvedetortillaer, 20 cm i diameter.
Cremefraiche, guacamole, hot sauce og limebåde til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, salsasauce, kikærter, sød peber, jalapeno peber, Avocado, tacokrydderi, Oaxaca-ost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor skål blandes kylling og salsa. Dæk til og stil i køleskabet i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 220 °C. Spray en bageplade rigeligt med bagespray og sæt den til side.

I en mellemstor gryde blandes kikærter, tacokrydderi og 1,5 dl vand. Bring det i kog ved middel varme og lad det simre, indtil det er tyknet, ca. 3 minutter. Tag det af varmen og mos ca. halvdelen af kikærterne med bagsiden af en ske; sæt til side.
Varm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie op i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme, indtil den skinner. Tilsæt peberfrugt og løg, krydr med en knivspids salt, og steg under hyppig omrøring og reducer varmen efter behov for at forhindre, at grøntsagerne brænder på, indtil grøntsagerne er møre, cirka 6 minutter.
Hæld grøntsagsblandingen over på en tallerken, og sæt panden tilbage på middelhøj varme. Tilsæt den resterende spiseskefuld vegetabilsk olie til panden, og varm den op, indtil den skinner. Tilsæt kyllingen, og steg den under omrøring i cirka 5 minutter, indtil den er gennemstegt.
Tag kyllingen af varmen og tilsæt osten og halvdelen af grøntsagsblandingen. Rør den resterende grøntsagsblanding i kikærterne sammen med koriander, jalapeño og avocado. Smag begge blandinger til og juster saltmængden efter behov.
I en lille skål blandes mel med 3 spiseskefulde vand for at danne en limlignende pasta, og tilsæt mere vand om nødvendigt. Skær tortillaerne i halve og dæk dem med et fugtigt håndklæde. Fordel melpastaen langs den skårne kant af tortillahalvdelen med bagsiden af en ske. Fold de modsatte ender af tortillaen let over hinanden for at danne en kegle. Luk forsigtigt sømmen. Dæk med et fugtigt håndklæde og gentag med de resterende tortillaer.
Fyld tortillabøffen med 1/3 kop af kyllingeblandingen. Pensl den øverste kant med melblandingen, og klem derefter begge kanter sammen for at forsegle fyldet inde i lommen. Placer med sømmen nedad på den forberedte bageplade, og gentag med de resterende tortillabøffer, kyllingeblandingen og kikærteblandingen. Du skal have 6 lommer med hvert fyld.
Spray lommerne let med bagespray. Bag dem, vend dem halvvejs, indtil de er gyldenbrune og fyldet er varmet igennem, 15-20 minutter. Server lommerne med cremefraiche, guacamole, hot sauce, limebåde og salsa.