Mexicansk mangokage

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 14

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 485, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 6 G., kulhydrater 81 G., fiber 1 G., kolesterol 115 mg, natrium 207 mg, sukker 58 G.

Denne mexicanske kage med sin fantastiske tropiske smag er den perfekte afslutning på en julemiddag. Tilsætningen af surmælk til dejen gør den behageligt saftig og perfekt tæt. Og mango- og flødeostglasuren tilføjer en afbalanceret, frugtagtig syrlighed. Et stænk mexicansk tequila kan tilsættes glasuren for en mere levende smag, men det er helt valgfrit.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcake

1,5 kopper eller 330 g usaltet smør ved stuetemperatur, plus ekstra til at smøre formen
3 kopper kagemel + ekstra til at drysse panden med
1,5 tsk bagepulver
0,5 tsk salt
6 store æg
2,5 tsk vaniljeekstrakt
2,5 kopper granuleret sukker
2/3 kop surmælk eller kefir

Topping

2 kopper hakket frisk eller frossen mango (optøet)
2 spsk vand + mere efter behov
1 og 1/4 kop granuleret sukker + mere efter behov
110 g flødeost
2 spiseskefulde tequila, valgfrit
Spiselige blomster til dekoration

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kagemel, æg, spiselige blomster, surmælk, kefir, flødeost, mango, tequila

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og drys en bundtform på 25 cm rigeligt med mel.
Cupcake:

Sigt mel, bagepulver og salt i en stor skål. I en anden stor skål piskes 1,5 kop smør og sukker med en mixer, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt æggene, og pisk godt efter hver tilsætning. Tilsæt melblandingen i portioner, skiftevis med den sure mælk.

Hæld dejen i den forberedte kageform. Bag indtil kagen er gyldenbrun, og en tester stukket i midten kommer ren ud, cirka 45-50 minutter. Læg kagen over på en rist og lad den køle helt af i formen. Vend kagen om på risten, og flyt den derefter over på et kagefad. Kagen kan bages op til 1 dag i forvejen. Dæk den tæt med plastfolie og opbevar den ved stuetemperatur..
Topping:

Kom mango, vand, sukker, flødeost og tequila, hvis du bruger det, i en blender eller foodprocessor. Blend, indtil det er glat og tykt, tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt. Smag til og tilsæt mere sukker, hvis det er nødvendigt. Dryp mangotoppingen jævnt over kagen, og pynt med spiselige blomster, hvis det ønskes. Skær i skiver og server.