Cremet tomatsuppe

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne delikate, cremede suppe lavet med friske, modne tomater vil blive en fast del af din sommermenu, når du først har prøvet den. Suppen simrer i kyllingebouillon med sauterede gulerødder, løg og hvidløg. Smagen er fyldig og levende, især når du rører hakket basilikum i. Til sidst tilsættes piskefløde til suppen, og det hele pureres i en grøntsagsblender for at fjerne kerner, skræl og eventuelle hårde partikler, hvilket resulterer i en glat og mør tekstur. Server garneret med frisk, duftende basilikum og croutoner.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,8 kg modne tomater, grofthakkede (5 store)
3 spsk. olivenolie
1,5 kopper hakket rødløg (2 stk.)
2 gulerødder, skrællede, hakkede
1 spsk. hakket hvidløg (3 fed)
1,5 tsk sukker
1 spsk tomatpuré
1/4 kop hakkede friske basilikumblade, plus ekstra blade skåret i bånd, til servering
3 kopper kyllingebouillon, helst hjemmelavet
1 spsk groft salt
2 tsk friskkværnet sort peber
3/4 kop piskefløde
Croutoner til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tomater, rødløg, gulerod, fløde, basilikum, ristet brød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor gryde med tyk bund varmes olivenolie op ved middellav varme. Tilsæt løg og gulerod, og sauter i ca. 10 minutter, indtil de er bløde. Tilsæt hvidløg, og sauter i 1 minut. Tilsæt tomater, sukker, tomatpuré, basilikum, kyllingebouillon, salt og sort peber, og rør godt. Bring suppen i kog, skru ned for varmen, og lad den simre uden låg i 30-40 minutter, indtil tomaterne er meget møre.
Tilsæt fløden til suppen og press den gennem en grøntsagskværn ned i en skål. Kun den tørre pulp kasseres. Varm suppen op ved svag varme og server, drysset med frisk basilikum og/eller croutoner.

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Aftensmad / Supper / Flødesupper / Ina Garten / Den barfodede grevinde

Opskriftsamlinger