Dessert Pot de Crème – chokoladecreme

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 3 store eller 10 små portioner

Den franske dessert Pots de Crème stammer, ligesom alle andre desserter, fra Frankrig – en raffineret og elegant kreation, der går tilbage til det 17. århundrede. Den minder lidt om mere berømte vaniljevarianter: crème brûlée og karamelcreme. Selve navnet kan oversættes fra fransk til "pot med fløde", hvilket perfekt illustrerer, hvordan den tilberedes.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pot De Cream

350 g hakket mørk chokolade
2 teskefulde cognac
1 tsk vaniljeekstrakt
1 knivspids salt
4 æg ved stuetemperatur
240 ml (1 kop) meget varm stærk kaffe
Cognac flødeskum, opskrift inkluderet
Chokoladebar til spåner

Cognac-flødeskum

1 kop piskefløde
1/4 kop flormelis
1 spsk. cognac

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mørk chokolade, cognac, vaniljeekstrakt, æg, kaffe, fløde, flormelis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom den hakkede chokolade i en blender. Tilsæt cognac, vanilje, salt og æg, og tænd blenderen.
Mens alt blendes, fjernes den runde prop fra blenderlåget, og den meget varme kaffe hældes langsomt i. (For at opnå den rette konsistens og tekstur skal kaffen være så varm som muligt.) Blend i cirka 20-30 sekunder, indtil blandingen er glat, og de fleste chokoladestykker ikke længere er synlige.

Hæld blandingen i 3 store glas eller 10 små kaffekopper, og sørg for at der er plads nok til flødeskumstoppingen, der tilberedes senere. Stil cremen på køl i 3-4 timer, så den kan stivne.
Før servering drysses der cognac-flødeskum over, og der pyntes med chokoladespåner.
Cognac-flødeskum:

I skålen på en standmixer med piskeris piskes fløden med sukker, indtil der dannes let stive toppe. Hæld cognacen i og bland.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Cremer, saucer, mousser, yoghurt / Europæisk køkken / Fransk køkken / Ree Drummond

Lignende opskrifter