Schweizisk bøf

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Trods navnet har denne bøf intet at gøre med Schweiz. Det er en populær amerikansk metode til at tilberede den ret seje runde bøf (fra oksens lår), hvilket resulterer i et meget mørt og smagfuldt kød. En rund bøf er nok til hele familien. Kødet skæres i skiver, mørnes, vendes i mel og steges derefter. Du kan stege det i vegetabilsk olie, men smagen bliver rigere, hvis du bruger det baconfedt, der er tilbage fra stegningen. Bøffen braiseres derefter i tomatsauce i ovnen i flere timer, indtil den bliver utrolig mør og smelter i munden. Server med din yndlingstilbehør.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,9 kg rundbøf, fjern overskydende fedt
2 teskefulde groft salt
1 tsk stødt sort peber
3/4 kop premium mel
1/4 kop vegetabilsk olie eller smeltet baconfedt
1 stort løg, tyndt skåret
2 fed hvidløg, knust
2 stilke selleri, hakket
1 spsk tomatpuré
1 dåse (400 g) hakkede tomater på dåse
1 tsk røget paprika
1 tsk tørret oregano
1 spsk. Worcestershiresauce
1,5 kopper oksekødsbouillon

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, hvidløg, tomatpuré, selleri, purerede tomater, sort peber, oregano, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160°C.
Skær kødet i 1 cm tykke skiver langs tråden, og drys med salt og sort peber på begge sider. Kom mel i et tærtefad. Vend begge sider af kødet i mel. Mør kødet, indtil hver skive er 0,5 cm tyk. Vend begge sider af kødet i mel igen, og sæt det til side.

I en 4-5 liters hollandsk ovn tilsættes nok baconfløde eller vegetabilsk olie til lige at dække bunden. Varm ved middelhøj varme. Når olien begynder at skinne, tilsættes kødet, men pas på ikke at overfylde det. Steg, indtil det er gyldenbrunt på begge sider, ca. 2 minutter på hver side. Læg bøfferne over på en tallerken og gentag, indtil alt kødet er brunet.
Læg den sidste portion kød over på en tallerken, og tilsæt løg, hvidløg og selleri i gryden. Sauter i 1-2 minutter. Tilsæt tomatpuréen, og rør rundt. Tilsæt derefter tomater, paprika, oregano, worcestershiresauce og oksebouillon, og rør rundt.
Læg kødet tilbage i gryden, så det kan dyppes i væsken. Dæk gryden til, og sæt den i ovnen på midterste rille. Bag i 1,5-2 timer, eller indtil kødet er mørt.

Kategorier:

opskrift / Ovn / Hovedretter / Kød / / / Amerikansk køkken / Alton Brown

Lignende opskrifter