Stegte ris

Stemmer: 4

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Stegte ris er en lækker asiatisk-inspireret ret, som du kan lave med rester fra gårsdagens middag og give den nye, livlige smagsoplevelser. Den er lavet med kogte ris, kogt kød (alt hvad du har i køleskabet: oksekød, kylling, skinke, svinekød), svampe, spejlæg, grøntsager og aromatiske krydderier. Alle ingredienser tilsættes en efter en i en wok (eller non-stick pande) og steges ved høj varme under hyppig omrøring. Resultatet er lækkert, ligesom noget, du ville finde på en asiatisk restaurant.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop kogt kød, skåret i 1 cm tern (såsom svinekød, skinke, oksekød eller kylling)
8 tørrede shiitakesvampe
3 spsk. jordnøddesmør
2 store æg, let piskede med en knivspids groft salt
4 grønne løg, tyndt skåret
1/4 kop revne gulerødder
1 stort fed hvidløg, hakket
En knivspids chiliflager
1 tsk. hakket skrællet ingefær
2 spiseskefulde sojasovs
1 tsk. mørk sesamolie
3 kopper kogte langkornede ris
0,5 kopper frosne grønne ærter, optøet i et dørslag ved stuetemperatur

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: langkornet ris, oksekød, kyllingebryst, ærter, shiitake-svampe, Jordnøddesmør, forårsløg, ingefærrod, sesamolie, sojasauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom svampene i en lille skål, dæk med kogende vand og lad dem trække, indtil de er fyldige, cirka 20 minutter. Hæld vandet fra, dup dem tørre, og skær svampene i kvarte. Sæt til side.
I en godt krydret wok eller stor nonstick-pande, varm 1 spiseskefuld jordnøddeolie op ved middel varme. Drej panden rundt, så hele bunden er dækket. Hæld æggene i, og drej panden rundt, så du laver en stor æggepandekage. Løft kanten af ægget, så det rå æg kan dryppe ned i panden. Når det er stivnet, tages det af panden og over på et skærebræt. Lad det køle af, og skær det i 2 cm store stykker.

Tør panden af med et stykke køkkenrulle og varm den resterende jordnøddeolie op ved høj varme. Tilsæt forårsløg og gulerødder og sauter i 1,5 minutter. Tilsæt svampe, hvidløg, chili og ingefær og sauter i yderligere et minut. Tilsæt sojasauce, sesamolie og ris og sauter i 2-3 minutter.
Tilsæt kød, grønne ærter og det gemte æg; kog under omrøring, indtil det er varmet igennem, ca. 2-3 minutter. Server straks.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Korn, bælgfrugter / Kød / Madnetværk - opskrifter / Asiatisk køkken / kinesisk køkken

Lignende opskrifter