Asiatiske svinekødboller

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8

Disse ovnbagte asiatiske kødboller serveres på Boston-salatblade med en dipsauce. De er en fantastisk forret til fester eller buffeter. Udover hakket svinekød indeholder de også stegt kål og stegte shiitakesvampe, og hver kødbolle pensles med en asiatisk sesamsauce inden bagning. De resulterende kødboller er utroligt saftige indeni og har en sprød, velsmagende skorpe udenpå.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kødboller

2 spiseskefulde vegetabilsk olie
3 kopper finthakket hvidkål (ca. en kvart hoved)
220 g shiitakesvampe, stilke fjernet, hætter skåret i tynde skiver
Friskmalet hvid peber
2 store æg + 1 æggehvide
0,7 kg hakket svinekød
4 forårsløg, hakket
3 fed hvidløg, knust
5 cm ingefærrod, skrællet og fintrevet (ca. 1 spsk.)
3 spiseskefulde letsaltet sojasauce
1 spsk mørk sesamolie
2 teskefulde sukker
2 tsk majsstivelse

Sovs

0,5 kop hoisinsovs
2 tsk. srirachasauce
1 tsk. riseddike
1 spsk. sukker
3 spiseskefulde sesamfrø
1 hoved Bostonsalat, bladene adskilt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvidkål, shiitake-svampe, æg, hakket svinekød, forårsløg, hvidløg, ingefærrod, sojasauce, sesamolie, sukker, stivelse, hoisinsovs, Sriracha-sauce, riseddike, sesam, Boston-salat

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered kødbollerne:

Forvarm ovnen til 200 °C, og beklæd en bageplade med bagepapir. Varm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt kålen, og drys med 1/4 tsk salt. Steg under omrøring, indtil den er blød, ca. 4 minutter. Læg kålen over på en tallerken for at køle af. Tør stegepanden af, tilsæt den resterende spiseskefuld vegetabilsk olie og svampene. Drys med 1/4 tsk salt og en knivspids peber, og steg under omrøring, indtil svampene er let brunede, ca. 5 minutter. Læg svampene over på en tallerken sammen med kålen for at køle af.
Pisk æg og æggehvider let i en stor skål. Tilsæt hakket svinekød, forårsløg, hvidløg, ingefær, sojasauce, sesamolie, sukker og majsstivelse. Tilsæt kål, svampe og lidt friskkværnet sort peber, og bland det med hænderne, så det fordeles jævnt (pak ikke det hakkede svinekød for tæt). Fugt dine hænder, og form det hakkede svinekød til 18 kugler (ca. 5 cm hver); læg dem på den forberedte bageplade.

Tilbered saucen:

Bland hoisinsovs, sriracha, eddike, sukker og 1 spiseskefuld vand i en skål; sæt 1/2 kop til side til servering. Pensl kødbollerne med den resterende sauce og drys med sesamfrø. Bag til de er møre, 18-22 minutter. Server på salatblade med den resterende sauce.

Kategorier:

opskrift / Festretter / Forretter / Ølsnacks / Snacks med saucer / Kødforretter / / Madnetværk - opskrifter / Asiatisk køkken

Lignende opskrifter