And Bourguignon

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne ret har fået sit navn fra den aromatiske røde Bourgogne-vin, der hældes over fuglen flere gange under stegningen. Den giver en fyldig smag med lette frugtnoter, der passer smukt til de andre krydderier. For at forstærke smagen anbefales det at gnide anden ind i krydderier og sojasauce og lade den marinere i flere timer eller natten over. Før stegning fyldes hulrummet med løg, æbler, selleri og appelsiner, som tilfører fuglens indre aromaer.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 hele ænder
Hvidløgspulver
Krydderi til fjerkræ
1 stort løg, skåret i 4 stykker
1 æble, skåret i 4 stykker
1 appelsin, skåret i 4 stykker
4 selleristængler, skåret i 2 cm store stykker.
1/3 kop sojasauce
1/3 kop vegetabilsk olie
0,5 dl rød Bourgognevin

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: and, hvidløgspulver, sojasauce, rødvin, selleri, fjerkrækrydderi, æbler, Appelsiner

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
Skyl ænderne godt og krydr hulrummene med lidt salt, sort peber, hvidløgspulver og fjerkrækrydderiFyld hullerne med stykker af løg, æble, appelsin og selleri. Gnid ænderne med sojasauce og vegetabilsk olie.

Placer fuglen i en bradepande og steg den uden låg, og pensl den ofte med Bourgognevin, cirka hvert 10. minut. Steg ænderne i 10-15 minutter pr. pund vægt.
Fjern fyldet fra ænderne inden servering.

Kategorier:

opskrift / Retter i en andepande / Hovedretter / Fugl / / Paula Deen

Lignende opskrifter