Svinekno i honningglasur med brandy og allehånde
Stemmer: 1
Tid: 4 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Et festligt påskebord behøver ikke at være tungt; et par pæne udskæringer af kød er nok. En røget delikatesse er perfekt: Tag en svineskinke, som bages i ovnen i flere timer, og hen mod slutningen af stegeprocessen dryppes den med en lækker glasur, der giver skinken sin ubeskrivelige smag og aroma. Lav en glasur af honning, brandy og knuste peberkorn og fordel den over hele overfladen af den varme skinke, og bag den derefter, indtil den er sprød. For at forhindre kødet i at brænde på, hæld vand i bunden af bradepanden. Server skinken tyndt skåret og nyd dens røgede smag med honning-krydrede noter. Og om morgenen kan du lave sandwich.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 stykke færdigrøget skinke på 3,5-4,5 kg (skinke eller knokkel)
- 2 spsk (30 g) smør
- 1 lille skalotteløg, hakket
- 1/3 kop brandy
- 0,5 kopper honning
- 2 spsk allehåndeærter eller en blanding, malet
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød skinke, skinke, allehånde, brandy, honning
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Lad skinken hvile ved stuetemperatur i 30 minutter. Forvarm ovnen til 160 °C.
- Fjern skindet fra skinken, hvis det er nødvendigt. Lav et gittermønster i fedtet uden at skære i kødet. Læg skinken med den flade side nedad på en rist i en bradepande.
- Tilsæt 0,6 cm vand i bunden af bradepanden. Steg skinken, indtil den indre temperatur når ca. 55 °C, hvilket tager ca. 2,5 timer eller 15 minutter pr. 0,5 kg skinke.
- I mellemtiden smeltes smørret i en lille gryde ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og kog indtil de er bløde, ca. 1 minut. Tag gryden af varmen og hæld brandyen i. Sæt tilbage på varmen og fortsæt med at koge, indtil brandyen er reduceret til ca. halvdelen. Tilsæt honning og peber, og fortsæt med at koge, indtil blandingen tykner, ca. 15 minutter.
- Tag skinken ud af ovnen, når den når 55 °C. Øg ovntemperaturen til 220 °C. Fordel noget af glasuren over hele skinkens overflade. Tilsæt vand i bunden af bradepanden, hvis det er nødvendigt. Sæt skinken tilbage i ovnen, og steg den. Pensl den med den resterende glasur hvert 10. minut, indtil skinken er sprød og blank, cirka 45 minutter mere. Server med et hvilket som helst tilbehør. tilbehør.
Kategorier:
Lignende opskrifter
