Laks med linser

Stemmer: 2

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

En af de mest interessante måder at tilberede lækker fisk på. Laksefilet krydres rigeligt på den ene side og steges på panden, vendes derefter og færdiggøres i ovnen. Server med grønne linser simret med grøntsager i hjemmelavet kyllingebouillon. Opskriften på en lækker bouillon findes også nedenfor. Udover kylling indeholder den forskellige grøntsager og krydderier, som tilføjer fylde og en fyldig smag. Dette giver en masse bouillon, så frys den ned i små portioner og brug den i dine egne retter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Laks med linser

4 laksefileter, 220 g hver, skåret i midten, uden skind
220 g grønne linser
1/4 kop olivenolie + ekstra til fisk
2 kopper hakket løg
2 kopper hakkede porrer, kun den hvide og lysegrønne del
1 tsk friske timianblade
2 teskefulde groft salt
3/4 tsk stødt sort peber
1 spsk. hakket hvidløg
1,5 kopper hakket selleri (4 stilke)
1,5 kopper hakkede gulerødder (3 stk.)
1,5 kopper hjemmelavet kyllingebouillon, se opskriften nedenfor
2 spsk tomatpuré
2 spiseskefulde rødvinseddike

Hjemmelavet kyllingebouillon

3 kyllinger, 2,2 kg hver.
3 store løg, skrællede, skåret i 4 stykker
6 gulerødder, skrællede, skåret i halve
4 selleristængler med blade, skåret i 3 stykker
4 pastinakker, skrællede, halverede (valgfrit)
20 kviste frisk persille
15 kviste frisk timian
20 kviste frisk dild
1 hoved hvidløg, skrællet, skåret i halve på siden
2 spiseskefulde groft salt
2 tsk sorte peberkorn

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: laks, linser, gulerod, selleri, pastinak rod, porrer, tomatpuré, vineddike, kylling, bouillon, dild, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom linserne i en varmebestandig skål og dæk med kogende vand. Lad dem stå i 15 minutter, og hæld dem derefter fra.
I mellemtiden varmes olien op i en gryde, tilsættes løg, porre, timian, salt og peber, og det steges ved middel varme i 10 minutter, indtil løgene er bløde. Tilsæt hvidløg og steg i yderligere 2 minutter.

Tilsæt linser, selleri, gulerødder, kyllingebouillon og tomatpuré. Læg låg på og lad det simre ved svag varme i 20 minutter, indtil linserne er møre. Tilsæt eddike og salt efter smag.
Forvarm ovnen til 230°C.
Forbered laksen.

Varm en tør, ovnfast stegepande op ved høj varme i 4 minutter. I mellemtiden gnides begge sider af laksefileterne med olivenolie og krydres rigeligt med salt og sort peber. Når stegepanden er meget varm, lægges laksefileterne med krydderisiden nedad i stegepanden og steges ved middel varme uden at vende dem i 2 minutter, indtil de er godt brunede.
Vend fileten og sæt panden i ovnen i 5-7 minutter, indtil fisken er gennemstegt.
Drys en lille smule linser på hver tallerken og top med en laksefilet. Server varm.

Hjemmelavet kyllingebouillon

Kom kylling, løg, gulerod, selleri, pastinak, persille, timian, dild, hvidløg, salt og peber i en gryde på 16-20 liter. Tilsæt 7 liter vand og bring det i kog. Skum eventuelt skum af, der stiger op til overfladen, hvis det er nødvendigt. Lad det simre uden låg i 4 timer. Si bouillonen gennem et dørslag og stil den i køleskabet. Skum eventuelt størknet fedt af og hæld bouillonen i beholdere på 1 liter.