Sunde kanelbrødstænger

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 10 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 12 stk.

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 137, samlet fedt 3 G., mættede fedtstoffer 1,5 G., proteiner 3 G., kulhydrater 25 G., fiber - G., kolesterol 21 mg, natrium 93 mg, sukker 9 G.

Disse brødstænger tager flere timer at lave, men de er det værd. De er bagt med gærdej blandet med fuldkornsmel, hvilket giver dem sunde fibre. Fyldet, der er lækkert og aromatisk, er lavet med æblesmør, brunt sukker og stødt kanel. Æblesmør er en populær vestlig krydret æblemarmelade; den er fedtfri og har intet til fælles med smør, bortset fra dens glatte tekstur. Brunt sukker giver fyldet en let karamelsmag, og kanel tilføjer en vidunderlig aroma. Server dem med te eller tag dem med på farten som en lækker snack.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop 1% mælk
4 spsk (60 g) smør, plus ekstra til at smøre formen
2 pakker med 7 gram aktiv tørgær
0,5 kop rosiner
2 og 1/4 kopper fuldkornshvedemel
1 og 1/4 kop premium mel + mere efter behov
1 tsk groft salt
2 store æg
0,5 kop granuleret sukker
2 spsk. æblesmør
2 spiseskefulde stødt kanel
2 spsk. brunt sukker
1/4 kop flormelis

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mælk, smør, rosin, fuldkornsmel, premium mel, æg, sukker, æblemarmelade, kanel, brunt sukker, flormelis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille gryde varmes mælken og 2 spiseskefulde (30 gram) smør op ved middellav varme, indtil mælken er varm, og smørret er smeltet. Lad ikke mælken koge, da for meget varme vil dræbe gæren. Tag gryden af varmen, og drys gæren i. Rør rundt, og sæt til side, indtil blandingen skummer, ca. 5 minutter. Kom rosinerne i en lille skål, og tilsæt 2 spiseskefulde vand. Opvarm i mikrobølgeovnen, indtil rosinerne er fyldige, ca. 45 sekunder. Bland mel og salt i en lille skål.
I skålen på en standmixer med piskeris piskes æg og sukker ved middelhøj hastighed, indtil sukkeret er opløst, og æggene bliver blege, 2 til 3 minutter. Skru ned for hastigheden, og hæld langsomt gærblandingen i. Pisk, indtil det er glat, og tilsæt derefter melblandingen. Bland, indtil det er blandet, og sæt derefter dejkrogen på, og fortsæt med at blande, indtil en blød, let klæbrig dej danner en løs kugle, ca. 5 minutter. Mærk dejen; den skal kun klæbe let til din finger. Hvis den er meget klæbrig, tilsæt mere mel, 1 spiseskefuld ad gangen, indtil dejen når den ønskede konsistens. Tilsæt ikke mere end 1/4 kop mel, da dejen ellers vil være tør og sej. Vend de udblødte rosiner og eventuel resterende væske i jævnt.

Spray en stor skål med bagespray, læg dejen i den, og vend den, så den dækker skålen. Dæk skålen med husholdningsfilm, og lad dejen hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 2 timer. Vend den derefter ud på en ren, let melet arbejdsflade. Form dejen til et rektangel på 35 x 25 cm. Smelt 1 spiseskefuld (15 g) smør, og pensl det over dejen. Drys med æblesmør og drys med kanel og brunt sukker. Fold dejen på midten, fra top til bund, for at danne et rektangel på 40 x 15 cm. Skær derefter dejen i 24 strimler. Stræk og sno hver strimmel, og læg den med 5 cm mellemrum på en let smurt bageplade. Dæk løst med husholdningsfilm, og lad dejen hæve, indtil strimlerne er fordoblet i størrelse, ca. 1 time mere.
Forvarm ovnen til 175 °C. Smelt den resterende spiseskefuld (15 g) smør og smør det ud over den udrullede dej. Bag til dejen er gyldenbrun, ca. 15 minutter. Bland flormelis med 1-2 teskefulde meget varmt vand for at lave en glat, tyk glasur, og pensl den over de varme brødstænger. Server varm.

Kategorier:

opskrift / Sund kost / Lavkalorieretter / Retter til diabetikere / Lavt kolesteroltal / Sunde morgenmader / Sundt hjerte / Kalorieindhold i færdigretter / Morgenmad / Desserter / Donuts, tærter, boller / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger