Parmesanbrødstænger
Stemmer: 2
Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 20 pinde
Kompleksitet: let
Mængde: 20 pinde
Et andet navn for lange, sprøde brødstænger er grissini, og de stammer fra Italien, hvor de længe har været serveret som forret til måltider. De findes ofte på bordene i italienske restauranter verden over; de er lækre, sprøde og ret nemme at lave derhjemme. Grissini er lavet af gærdej, som skæres i lange stave og bages. Før bagning pensles dejen med æg og drysses med revet parmesanost. Dette vil give dine brødstænger en endnu rigere og mere interessant smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 tsk aktiv tørgær
- En knivspids sukker
- 3 spsk olivenolie + ekstra til at smøre med
- 2 og 1/4 kop mel + ekstra til arbejdet
- 1 teskefuld salt
- Protein fra 1 stort æg
- Revet parmesanost, til drys
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, Parmesanost, æg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en foodprocessor blandes 1,2 dl varmt vand (40-43 °C) og sukker. Drys gæren ud over vandoverfladen og lad den stå til side, indtil den skummer, cirka 5 minutter.
- Tilsæt olivenolie og pulsér én gang. Tilsæt mel og salt; ælt indtil glat, ca. 2 minutter. Smør en stor skål med olivenolie. Kom dejen i skålen og form den til en kugle. Dæk med husholdningsfilm og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 1 time og 30 minutter.
- Beklæd en stor bageplade med bagepapir og smør den med olivenolie. Læg dejen over på bagepapiret og form den til et rektangel på 15 x 30 cm. Smør dejen let med olivenolie. Dæk med husholdningsfilm og lad den hvile i 10 minutter (på dette tidspunkt kan du dække dejen til og sætte den i køleskabet i op til 12 timer).
- Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir og pensl med olivenolie.
- Brug en kokkekniv eller pizzaskærer til at skære dejen i to halve på tværs for at danne to firkanter på 15 cm. Skær hver halvdel i 10 lige store stykker. Stræk og rul hvert stykke dej i hånden til en tynd snor på 30 x 35 cm på en let melet overflade. Placer snorene på de forberedte bageplader med ca. 1 cm mellemrum.
- I en lille skål piskes æggehviden med 2 spiseskefulde vand. Pensl brødstængerne let med æggeblandingen og drys med parmesanost. Dæk med plastfolie og lad hvile i 10 minutter.
- Fjern plastfolien og bag til de er gyldenbrune og sprøde, cirka 30 minutter, vend bagepladerne halvvejs igennem. Flyt derefter brødstængerne fra bagepladerne til en rist. Brødstængerne vil blive sprøde, når de køler af; hvis de stadig er bøjelige, bages de i yderligere 7 minutter. Opbevares i en lufttæt beholder i 3 dage..
Kategorier:
Lignende opskrifter
