Simpel ostefondue "Sig ost"
Stemmer: 2
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Ostefondue kan ikke kun være en forret til et venligt publikum, men også en hovedret, hvis den serveres med solide grøntsager: kogte kartofler, broccoli, tomater, asparges og syltede agurker. Selve ostesaucen er lavet med tre typer ost: parmesan, Gruyère (eller schweizerost) og flødeost. Resultatet er en meget fyldig sauce med en alsidig smag og aroma. Hvis du ikke har en speciel fonduegryde, kan du servere fonduen direkte i den gryde, du tilberedte den i, ved at placere den på en metalrist med et tændt stearinlys nedenunder.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 12 små kartofler, halverede
- 1 spsk olivenolie + ekstra til at dryppe over
- 1 skalotteløg, finthakket
- 1 glas tør sherry
- 1 kop let fløde
- 220 g flødeost
- 0,5 spsk. revet parmesanost
- 1 kop revet Gruyère eller schweizerost
- 1 tsk citronsaft
- 0,5 tsk revet muskatnød
- 0,5 tsk friskkværnet sort peber
- 2 kopper dampede broccolibuketter
- 450 g asparges, de seje ender fjernet
- 2 spsk frisk purløg, hakket
- En halv fransk baguette, skåret i tern
- 12 cherrytomater
- Syltede agurker eller små syltede agurker
- Marinerede svampe
- Syltede løg
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, broccolikål, asparges, cherrytomater, marinerede svampe, baguette, citronsaft, sherry, fløde, Parmesanost, Gruyère-ost, Schweizisk ost, flødeost, muskatnød
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Dæk kartoflerne med vand og bring dem i kog. Salt vandet og lad det simre i 10-12 minutter, indtil de er møre. Hæld vandet fra kartoflerne og læg dem tilbage i den varme pande for at tørre. Dryp kartoflerne med lidt olivenolie for at forhindre misfarvning og holde dem skinnende.
- Hæld 5 cm vand i en stegepande eller en anden gryde. Læg låg på og bring det i kog. Krydr med salt, læg låg på igen og skru ned for varmen, så det simrer.
- I en tykbundet gryde opvarmes 1 spiseskefuld olivenolie og finthakkede skalotteløg ved middel varme. Sauter skalotteløgene i 2-3 minutter, tilsæt derefter sherryen og lad dem næsten helt fordampe, 1-2 minutter pr. 2,5 cm skive. Tilsæt fløden i panden og skru ned for varmen. Skær flødeosten i skiver og tilsæt den til panden. Lad flødeosten langsomt smelte i fløden, 5 minutter.
- Tilsæt parmesanost og revet Gruyère- eller schweizerost, og rør, indtil osten er smeltet og helt indarbejdet i saucen. Tilsæt citronsaft. Smag saucen til med muskatnød og sort peber. Placer et stearinlys under grillen, eller varm en fonduegryde op. Hæld ostesaucen i fonduegryden, eller stil gryden på grillen over det varme stearinlys.
- Kom broccolien i det kogende saltvand og kog den under låg i 3 minutter. Tag broccolien op på en tallerken med en hulsket ske, og kom aspargesen i det kogende vand. Kog i 2 minutter, og læg den derefter over på en tallerken med en tang.
- Arranger forretterne til at dyppe i kartoflerne på et stort serveringsfad. Drys de kogte kartofler med forårsløg. Placer den ternerede baguette i den modsatte ende af fadet for at afbalancere farveskemaet. Arranger den kogte broccoli, asparges og cherrytomater mellem kartoflerne og brødet. Arranger fonduegafler eller bambusspyd til at dyppe i i nærheden. Placer små skåle med syltede agurker, marinerede svampe og syltede løg ved siden af fonduegryden!
Kategorier:
Lignende opskrifter
