Karamel-pecan-tærte
Stemmer: 4
Tid: 2 timer og 30 minutter plus afkølingstid
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Hvis du er vild med pecan-shortbread, karamel og pecannødder, vil denne tærte vinde dig over. Dens skorpe er intet mindre end smuldrende pecan-småkager, der bogstaveligt talt smelter i munden. Bag den i forvejen i en speciel tærteform med en aftagelig bund, og når skorpen er afkølet, smøres en tyk karamelsauce over den, pyntes med pecan-halvdele, og afkøl derefter i køleskabet. Det er bedst at lave den inden din fest for at nyde dens unikke teksturer.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Kage
- 110 g usaltet smør, stuetemperatur, plus ekstra til at smøre formen med
- 2 kopper pekannødder
- 1,5 kopper premium mel
- 1/3 kop flormelis
- 0,5 tsk salt
- 1 stor æggeblomme
Fyldning
- 3/4 kop granuleret sukker
- 3/4 spsk. gylden sirup, såsom Lyle's
- 1/3 kop vand
- 220 g koldt usaltet smør, i tern
- 2 spsk. piskefløde
- 1 spsk vaniljeekstrakt
- 3/4 tsk salt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, pekannødder, fløde, sirup
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Smør bunden og siderne af en riflet tærteform på 22 cm med aftagelig bund let. Fordel pekannødderne på bagepladen og rist dem i ovnen under omrøring i 10 minutter; lad dem køle af. Sæt 1 kop perfekte pekannøddehalvdele til side til topping.
- Bag kagenKom de resterende 1 kop pekannødder i en foodprocessor sammen med mel, flormelis og salt. Blend, indtil nødderne er finthakkede. Tilsæt smør og æggeblomme, og blend, indtil dejen er fugtig og begynder at samle sig. Hæld dejen i formen, og tryk den ned i bunden og siderne. Frys, indtil den er fast, ca. 20 minutter.
- Beklæd skorpen med bagepapir eller folie og fyld med dejvægte eller tørrede bønner. Bag indtil skorpen er stivnet og tør i kanterne, ca. 25 minutter. Fjern bagepapir og vægte og fortsæt med at bage indtil den er gyldenbrun, ca. 15 minutter mere. Læg skorpen over på en rist for at køle helt af.
- I mellemtiden forberedes fyldet.I en mellemstor gryde blandes granuleret sukker, gylden sirup og vand, og det varmes op ved middel varme under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Kog under lejlighedsvis omrøring af gryden, indtil blandingen får en dyb ravfarve, tykner let og når 150 °C (300 °F) på et sliktermometer, ca. 8 minutter. Tag gryden af varmen, og pisk det hakkede smør i, 1 stykke ad gangen, indtil det er glat og tyknet. Tilsæt piskefløde, vaniljeekstrakt og salt. Lad det køle let af under lejlighedsvis omrøring i ca. 30 minutter.
- Hæld fyldet i den afkølede skorpe og top med de gemte pekannødder. Stil på køl, indtil fyldet er helt stivnet, mindst 3 timer eller natten over.
Kategorier:
Lignende opskrifter
