Sprød paneret kylling med puffede ris
Stemmer: 2
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Denne opskrift på ovnstegt kylling bliver lige så lækker og sprød som friturestegt kylling, bare meget sundere. Kyllingestykkerne er formarinerede i agurkemarinade. Den behøver ikke yderligere smag; smagen er allerede afbalanceret og vil mørne kødet perfekt og give det sin krydderi. For en virkelig sprød kyllingebund, lav en panering af knuste, puffede ris og tykke japanske panko-rasp, forstegt i en pande med hvidløgspulver og tørret dild. Dyp kyllingen i en blanding af sammenpiskede æg og sennep, vend den i paneringen og bag den i ovnen, indtil den er færdig.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,3 kg kyllingestykker med ben og uden skind (skåret over i to på tværs)
- 2 kopper agurkemarinade (fra et 900 g glas) syltede agurker)
- 2 store æg
- 1 spsk Dijon-sennep
- 2 kopper puffede ris snacks (firkanter)
- 0,5 kopper vegetabilsk olie
- 1 spsk. panko rasp
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk sellerifrø
- 1 tsk tørret dild
- Ranchsauce, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, puffede ris, panko rasp, hvidløgspulver, sellerifrø, dild, ranchsauce
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom kyllingen i en stor plastikpose med lynlås i et ildfast fad. Tilsæt marinaden til posen. Luk posen og massér kyllingen forsigtigt. Stil den på køl i 1-2 timer.
- I mellemtiden piskes æggene med sennep i en mellemstor skål. Purér de puffede ris i en foodprocessor, indtil de ligner fine krummer. Varm 1/4 kop vegetabilsk olie op i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tilsæt havregryn, rasp, 3/4 tsk salt og en knivspids sort peber. Steg under hyppig omrøring, indtil raspen er dybt gyldenbrun, 6-8 minutter. Hæld risen i en mellemstor skål og vend med hvidløgspulver og dild. Lad den køle af til stuetemperatur.
- Placer en bageplade med kant på den nederste rille i ovnen, og forvarm ovnen til 220 °C. Tag kyllingen ud af marinaden, og dup den tør med køkkenrulle. Dyp kyllingen i æggeblandingen et stykke ad gangen, lad overskydende marinade dryppe tilbage i skålen, og vend den derefter i raspblandingen, og tryk den fast med hænderne, så den klæber til kyllingen.
- Tag den varme bageplade ud af ovnen, og pensl den med den resterende 60 ml vegetabilsk olie. Læg kyllingen på bagepladen, og steg den, indtil den er gyldenbrun, og et termometer stukket i brysterne viser 71 °C, eller lårene viser 77 °C, 30 til 35 minutter. Server med ranchsauce.
Kategorier:
Lignende opskrifter
