Sødt brød traditionelt fra Mexico

Stemmer: 2

Sådan laver du - Sødt brød, traditionelt mexicansk

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 16

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 189, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 2 G., kulhydrater 24 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Pan dulce (spansk) pan dulce (Sødt brød) er et populært mexicansk wienerbrød, der findes i adskillige varianter af boller og småkager, med i alt mellem 500 og 2.000 varianter. Mexicansk sødt brød betragtes som et af de mest forskelligartede i verden, især i betragtning af at dets udvikling var påvirket af både spansk og fransk køkken.

Denne opskrift repræsenterer den mest basale og almindelige type pan dulce, hvor conchasbollen bages med en sukkertopping, der kan ridses med en kniv for at skabe indviklede mønstre. Resultatet, efter bagning, er ikke kun smukt og mønstret, men også utroligt lækkert, med en dejlig tekstur af mør krumme og sprød topping.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Boller

1 spsk. sukker
1 spsk eller 1 pakke tørgær
0,5 kopper lunkent vand
2 spiseskefulde margarine
1/3 kop sukker
4 æg (stuetemperatur, piskede)
1 teskefuld salt
3,5 kopper premium mel

Topping

0,5 kopper margarine
0,5 kop flormelis
0,5 kop granuleret sukker
1 kop premium mel
3 tsk vaniljeekstrakt
Madfarve (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gærdej, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Opløs 1 spiseskefuld sukker og gær i varmt vand. Lad det trække i 10 minutter.
I en stor skål piskes margarine og sukker, indtil det er luftigt. Tilsæt langsomt æg, salt og gær under konstant omrøring. Tilsæt derefter mel, 1 kop ad gangen, og bland med mixeren ved lav hastighed. Dæk dejen til og lad den hæve et lunt sted i 45 minutter.

Del dejen i 16 stykker og form hvert stykke til en kugle. Placer dem på en let smurt bageplade, og sørg for at der er rigeligt med plads mellem kuglerne. Tryk kuglerne let med hånden og flad dem ud. Lad dejen hæve i yderligere en time.

Mens dejen hæver for anden gang, blandes alle ingredienserne til toppingen i en foodprocessor, indtil den er glat. Tilsæt et par dråber frugtfarve, hvis det ønskes.

Del fyldet i 16 stykker med hænderne. Rul hvert stykke mellem håndfladerne til en kugle, læg det derefter på en meldrysset overflade og rul det ud med en kagerulle til en diameter på ca. 12 cm, eller indtil fyldet kan dække den hævede bolle. Før bagning dækkes bollerne med fyldet, trykkes let på det, og der skæres et mønster i fyldet med en kniv. Pas på ikke at beskadige dejen.
Bag conchasene ved 175 °C i cirka 15 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Køl af på en rist og server.

Mexicanske pan dulce-boller

En slags conchas. Du kan ændre udseendet af disse boller ved at lave forskellige mønstre med sukkertoppingen. Den nemmeste måde er at "gravere" toppingen ved at tegne et par linjer eller et krydsmønster. Lad derefter bollerne hæve, og mønsteret breder sig ud. De resulterende revner skaber også en interessant visuel effekt..