Traditionel serbisk ost kajmak
Stemmer: 8
Tid: Klokken 5.
Mængde: 2 spsk.
Mængde: 2 spsk.
Kajmak er et mejeriprodukt, der er populært på Balkan og i Centralasien. Det er lavet af skummetfløde fra kogt mælk. Fremstillingsmetoden til kajmak varierer dog fra region til region. Serbisk kajmak laves ved at koge mælk gentagne gange, skumme fløden af hver gang og tilsætte salt. Kajmak spises på samme måde som frisk ost: smøres på brød eller bruges i forskellige nationale retter.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 liter rå upasteuriseret ko- eller fåremælk
- 1 teskefuld salt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: mælk
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring mælken i kog i en mellemstor gryde. Sluk for varmen og lad den køle helt af uden at røre i den i 4-5 timer. Skum fløden, der har samlet sig ovenpå, af og stil den i køleskabet.
- Gentag kognings- og afkølingsprocessen flere gange, og skum fløden af hver gang, og tilsæt den til beholderen i køleskabet. Tilsæt salt til fløden, og rør godt. Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 uger.Note: Traditionel kajmak blev lavet ved at koge rå ko- eller fåremælk, som derefter blev hældt i brede, lave skåle kendt som karlice. Efterhånden som mælken afkøledes, steg fløden op til toppen og dannede et tyndt lag på overfladen. Dette lag blev skummet af og placeret lagvis i en lille træbeholder kaldet en cabrica. Denne proces blev gentaget mange gange, indtil beholderen var fyldt med fløde.
Kategorier:
Lignende opskrifter
