Aubergine og ost Napoleon

Stemmer: 1

Sådan laver du aubergine- og oste-Napoleon

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Denne lagdelte aubergine-forret er utrolig nem at tilberede. Hvis du gerne vil overraske dine gæster og dine kære med noget usædvanligt, så sørg for at prøve denne opskrift. Disse elegante auberginetårne, lagdelt med nogle af de mest almindelige italienske ingredienser - mozzarella, parmesan og marinarasauce - vil være en perfekt tilføjelse til dit julebord. Den utroligt møre aubergine passer smukt sammen med den seje mozzarella og saucens krydring samt friske basilikum.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 aubergine (vægt 450 g), skåret i 3 mm cirkler (ca. 24 skiver)
2 spsk. olivenolie
1 lille løg, hakket (ca. 1 kop)
2 fed hvidløg, finthakket
1/4 kop tør rødvin
1 dåse (800 g) tomater
1 bundt frisk basilikum
1,9 l vegetabilsk olie til friturestegning
3-4 kopper mel
1 spsk italiensk krydderi
1 tsk hvidløgspulver
4 store æg
4 kopper italienske urter rasp
1,5 spsk. revet mozzarella
1,5 kopper parmesanost, grofthøvlet

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, tomatsauce, marinarasauce, rødvin, Italienske krydderier, mozzarellaost, Parmesanost, hvidløgspulver, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sådan laver du en hurtig marinarasauceVarm en tykbundet gryde op ved middelhøj varme. Tilsæt olivenolie og løg. Steg under omrøring, indtil løget er blødt og gennemsigtigt, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og steg i yderligere 30 sekunder.
Hæld rødvinen i og lad det simre i 1 minut, indtil det er reduceret. Knus tomaterne med hænderne eller en kartoffelmoser og kom dem i gryden sammen med saften fra dåsen. Rør rundt. Tilsæt 1 hel basilikumstilk med blade. Bring saucen i kog og lad den simre forsigtigt, og skru ned for varmen til medium-lav. Lad saucen simre, mens du tilbereder de resterende ingredienser.

Hæld vegetabilsk olie i en støbejernsgryde eller en tykbundet gryde, og sæt et frituretermometer i. Varm olien op ved middel varme til 190 °C (375 °F). Beklæd en bageplade med køkkenrulle, og placer en bagerist ovenpå.
Opsæt en paneringsstation med 3 lave tallerkener.I skål 1 blandes mel, italiensk krydderiblanding og hvidløgspulver. Krydr med 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber og rør. Pisk æggene i skål 2. Tilsæt rasp i skål 3.
Vend aubergineskiverne på begge sider i mel og krydderier, og ryst dem for at fjerne overskydende mel. Dyp derefter auberginen i ægget, og lad den dryppe af, inden den flyttes over på den tredje tallerken. Vend derefter aubergineskiverne jævnt på begge sider med mel og krydderier. brødkrummer.
Læg forsigtigt de panerede aubergineskiver i portioner i den varme olie. Steg dem, indtil de er gyldenbrune og sprøde, cirka 30 sekunder på hver side. Læg dem over på en bageplade på en rist, der køles af. Drys rigeligt med salt på hver skive. Fortsæt med at stege, indtil alle aubergineskiverne er stegt.
Forvarm ovnen til 190 °C. Fjern basilikumstilken fra marinarasaucen. Fjern køkkenrulle fra bagepladen.
Byg tårne på kølenettetPlacer 1 spsk oven på aubergineskiven. marinarasauce, 1 spsk. mozzarella, 1 spsk. parmesan og 1 basilikumblad.

Placer en anden aubergineskive ovenpå og gentag processen. Placer en tredje aubergineskive oven på tårnet og gentag processen, men tilsæt sauce, mozzarella og parmesan (udelad basilikum). Gentag alle trin, indtil du har 8 tårne på afkølingsristen.
Bag i cirka 20 minutter, indtil osten er smeltet og let gylden på toppen. Arranger tårnene på et serveringsfad. Pynt hvert tårn med et frisk basilikumblad og server straks.