Bananbrød Napoleon kager

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 17 kager

Forvandl bananbrød til en udsøgt lagdelt kage toppet med bananchips og fløde. Denne dessert kræver, at brødet bages i en stor bradepande for at skabe en tynd skorpe. De fire bananer i brødet giver det en let tekstur og en distinkt smag, mens den behagelige syrlighed af flødeostglasuren og cremefraiche perfekt balancerer sødmen. Både bananbrødet og fløden kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet, så du kan samle kagerne lige inden servering.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Bananbrød

2 kopper premium mel
1 teskefuld bagepulver
1 tsk stødt kanel
1 tsk fint salt
4 bløde, overmodne bananer (ca. 350 g)
1 kop granuleret sukker
0,5 kopper vegetabilsk olie
1 tsk vaniljeekstrakt
2 store æg
Bananchips til servering (valgfrit)

Ostemasseglasur

170 g flødeost, stuetemperatur
1,5 kopper sigtet flormelis
3/4 kop cremefraiche
1/3 kop piskefløde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, flødeost, æg, cremefraiche, fløde, flormelis, bananer, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en bageplade på 45 x 33 cm med bagepapir, og lad der være 2,5 cm overhæng langs de lange sider. Spray bagepapiret med bagespray, og sæt det til side.
Bananbrød:

I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, kanel og salt sammen. Mos bananerne ved medium hastighed i skålen på en standmixer med padletilbehør. Skru ned for hastigheden til medium-lav, tilsæt granuleret sukker, vegetabilsk olie, vaniljeekstrakt og æg, og bland, indtil bananerne er purerede, og blandingen er glat. Skru ned for hastigheden til lav, og tilsæt melblandingen til bananblandingen i 2 omgange, og bland godt efter hver tilsætning. Ælt, indtil der dannes en glat dej.

Fordel dejen jævnt i den forberedte form, og bank formen godt ned i køkkenbordet én gang for at frigøre eventuelle luftbobler. Bag, indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, og brødet er gyldenbrunt og løsner sig fra formens sider, 22-25 minutter. Lad det køle af i formen i 15 minutter. Tag brødet ud af formen ved at trække i bagepapirets flige, og lad det køle helt af, ca. 30 minutter.
Ostemasseglasur:

I mellemtiden piskes flødeosten i skålen på en standmixer med paddeltilbehør ved medium hastighed, indtil den er blød, 1 minut. Tilsæt flormelisen i to omgange, og bland ved lav hastighed, indtil den er helt blandet efter hver tilsætning, 1 minut. Øg hastigheden til medium, tilsæt cremefraiche og piskefløde, og pisk, indtil den er glat og silkeblød. Hæld frostingen i en lynlåspose, og sæt den i køleskabet.
Napoleon-forsamlingen:

Læg brødet og bagepapiret over på et stort skærebræt. Brug en lineal til at lave en lige kant, og skær 0,5 cm af fra alle kanter. Skær brødet i 35 rektangler på 7,5 x 4 cm (skær hver 7,5 cm på langs og 4 cm på tværs). Arranger brødskiverne lodret på skærebrættet. Klip et hjørne af frostingposen og sprøjt frosting i et zigzag-mønster på hver skive bananbrød.
Læg derefter 2 skiver brød oven på hinanden. Du skal have 17 dobbeltlagede Napoleons (med én skive brød tilbage). Pynt hver Napoleon med bananchips, hvis du bruger dem.

Note

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk..