Napoleonskage med bagte ferskner
Stemmer: 1
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6 - 8
En opskrift på Napoleonskage med bagte ferskner og vaniljecreme. En forbagt butterdejsbund toppes med vaniljecreme og derefter bagte ferskner i vaniljeglasur.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Til cremen:
- 2 kopper mælk
- 2/3 kop granuleret sukker
- En knivspids salt
- 5 æggeblommer
- 1/3 kop stivelse
- 1/2 vaniljestang skær dem på langs, skrab kernerne ud og læg dem til side
Til ferskner:
- 4 fersken, skåret i skiver
- 1/4 kop granuleret sukker
- 1 spsk. friskpresset citronsaft
- Del 1/2 vaniljestang på langs, skrab kornene ud og sæt dem til side
Til butterdej:
- Specialspray til smøring
- 2 ark frossen butterdej (500 g), optøet på forhånd
- Mel til drysning
- flormelis til drysning
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: ferskner, citronsaft, vaniljestang, butterdej, flormelis, æg, mælk, stivelse, fløde
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Tilbered cremen: I en mellemstor skål blandes 1/2 kop mælk, 1/3 kop granuleret sukker, salt, æggeblommer og majsstivelse. I en mellemstor gryde blandes de resterende 1,5 kopper mælk, 1/3 kop granuleret sukker, vaniljekorn og vaniljestang. Bring det i kog ved middel varme.
Hæld langsomt den varme mælkeblanding i skålen med æggeblandingen under konstant omrøring. Hæld blandingen tilbage i gryden, og bring det i kog under omrøring. Kog i 1 minut, indtil det er tyknet.
Hæld blandingen i en skål, og fjern vaniljestangen. Læg plastfolie direkte oven på den resulterende creme, og stil den i køleskabet i 1 time og 30 minutter, indtil den er kold. - I mellemtiden bages fersknerne: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). Bland ferskner, sukker, citronsaft, vaniljekorn og -stang i en mellemstor skål. Bland forsigtigt. Læg blandingen på en bageplade med kant og fordel den i et jævnt lag.
Bag i 30 minutter, indtil fersknerne er bløde og blanke. Rør dem én gang imens. Lad dem køle af. - Tilbered butterdej: Smør bagepladen med en speciel spray.
Læg butterdejspladerne på en let melet overflade, så de overlapper hinanden. Kanterne skal overlappe med ca. 5 cm. Dette vil skabe et stort ark dej. Drys let mel på en kagerulle og rul dejen til et rektangel på 40 x 30 cm. Læg den forsigtigt over på en bageplade og prik den over det hele med en gaffel.
Bag til dejen er gyldenbrun og sprød, 25-30 minutter. Prik igen med en gaffel halvvejs igennem.
Lad dejen køle helt af uden at tage den af bagepladen, og vend den derefter ud på et skærebræt og skær den i 3 lige store stykker. - Saml Napoleonskagen: Læg 1 stykke butterdej på et serveringsfad. Fordel halvdelen af cremen over og top med halvdelen af de bagte ferskner.
Top med et andet stykke butterdej, smør derefter med den resterende fløde og arranger fersknerne. Gem et par skiver til pynt.
Dæk med det resterende stykke dej og drys med flormelis. Arranger de gemte ferskner ovenpå. Skær i portioner.
Kategorier:
Lignende opskrifter
