Parma Aubergine Empanada
Stemmer: 2
Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 16 tærter
Kompleksitet: let
Mængde: 16 tærter
Empanadas er spanske kager med en række forskellige fyld, populære i stort set alle spansktalende lande og USA. Bag dem med et unikt fyld af aubergine alla Parmigiana, en italiensk kageret bestående af stegt aubergine i dej, toppet med tomatsauce og smeltet mozzarella. Da det er ret arbejdskrævende at forberede fyldet, kan man for at gøre tingene lettere bruge færdiglavet butterdej. Skær cirkler ud og pak miniatureportioner af aubergine alla Parmigiana lagvis ind i lag. Du har en unik forret lavet af et populært kageret.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Paneret aubergine
- 1 aubergine
- 1 kop mel
- 4 store æg, piskede
- 1 kop rasp
- Vegetabilsk olie til stegning
Tomat concasse
- En dåse (800 g) hele flåede tomater på dåse, hæld vandet fra og hak tomaterne
- 2 spsk. olivenolie
- 1 løg, hakket
- 1 spsk. tørret oregano
- En knivspids røde peberflager, valgfrit
- 3 fed hvidløg, knust
- 4 basilikumblade, hakket
Empanadas
- 2 pakker (0,5 kg eller mere) butterdej, optøet
- 250 g mozzarella med lavt saftindhold, skåret i 0,5 cm tykkelse og derefter i rektangler på 1,5 x 7,5 cm.
- 1 stort æg
- Tørret oregano til drys
- 0,5 spsk. revet parmesanost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, tomater, Parmesanost, mozzarellaost, butterdej, brødkrummer, æg, røde peberflager, oregano, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- AubergineSkær auberginen i halve på langs, og skær derefter hver halvdel i 0,5 cm tykke halvcirkler. Læg dem på en bageplade beklædt med køkkenrulle og drys med salt. Lad dem hvile i 10 minutter, så saltet kan trække overskydende væde ud.
- Placer tre tallerkener på bordet. Hæld mel i den ene, sammenpiskede æg i den anden og rasp i den tredje. Tør auberginerne med køkkenrulle. Vend hver skive i mel, dyp derefter i æg og derefter i brødkrummerLad auberginen hvile i paneringen i cirka 1 minut; dette vil gøre det muligt for ingredienserne at hæfte bedre og skabe en sprødere skorpe.
- Placer en stor nonstick-stegepande over medium varme og tilsæt nok vegetabilsk olie til stegning. Steg auberginerne, et par stykker ad gangen, indtil de er gyldenbrune, ca. 3 minutter på hver side. Tag dem op af olien og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Krydr straks med salt og peber og lad dem køle helt af.
- Tomat concasseVarm olivenolien op i en gryde ved middel varme. Tilsæt løg, oregano og røde peberflager, hvis du bruger det. Steg i ca. 3 minutter, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg og steg i yderligere et minut. Tilsæt derefter tomaterne, skru ned for varmen og lad det simre i 10 minutter, indtil der dannes en tyk, klumpet sauce. Køl helt af.
- Forvarm ovnen til 190 °C. Rul hvert ark dej ud til en firkant på 30 x 30 cm og udstik cirkler med en diameter på 15 cm.
- EmpanadasPlacer 1 skive aubergine, 1 spiseskefuld concassé og en skive mozzarella i midten af dejcirklen. Fold dejen på midten og tryk kanterne sammen.
Pisk et æg med lidt vand og pensl tærterne med det. Drys med lidt parmesan og tørret oregano. Bag i 15 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Blend den resterende concasse og server som dip til empanadas.
Kategorier:
Lignende opskrifter
